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はい、かたひじぼそぼそ放送 第67回 始めます。
abe ko です。
今日はとっても天気がいいです。
部屋の窓から見える空がとてもきれいですね。
そんなきれいじゃないか。
きれいじゃないけど、いい空してます。
くすんだ青空。
雲。
今日は何を話そうかなって。
あのね、最近、オブシリアンっていうね。
結構いろんなやつ使ってるんだろう、このオブシリアン。
どういうアプリかよくわかってないんだけど、オブシリアン。
このUIがかっこいいんで使ってるんだけど。
オブシリアンでね、今まではキープメモをね、あの、Google純正の使ってたけど。
オブシリアンを、ほんと最近だよね。
マジ最近。
4日前からつけてる。
で、その中で、今日はつぶあんについて話そうかなと思って。
つぶあん会。
つぶあん会。
つぶあん会って言うほど話せないんだけど。
俺あの趣味でね。
大体、2、3ヶ月に1回くらいのペースで、つぶあんをね、お家で炊いて。
つぶあんを家で炊いて。
それを保存してね、日々食べるってことをやってんだけど。
なんで、このつぶあん。
なんでやろうかなって思ったんだろうなって話からするか。
でね、こんなつぶあんを。
いつかね、確かポッドキャストエクスポ。
ポッドキャストウィーケンドーエクスポに行った時の感想会でね。
俺も次は出たいなーっていう中で。
出し物として、つぶあんいいなーって話した気がするんだよね。
つぶあんいいなーって話したから。
それに対する不責の会になるから、これ。
つぶあん会。
そもそもなんでつぶあんを作り出したんだって話だよな。
なんでつぶあん。
なんで作ろうと思ったんだろうな。
このね、メモに書いてる時に思い出そうとしたんだけど。
思い出そうっていうか、なんでかなってね。
全然思い出せないんだよな。
覚えてないな。
多分だけど、アンバタートースト。
なに、オグラバタートーストを食べたかったのか。
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あとは大福とかどら焼きを作りたかったのか。
とにかく何かを作るための材料として、あんこ必要だなってなって。
その時に、なんか作れるのかなってググったんだよね。
作れるのかなっていうか、たぶんつぶあんってそんなに材料少ないから。
つぶあんってたぶんそんなに小豆と砂糖でできちゃうんじゃないかなっていうのとね。
煮るだけなんじゃないって思って。
レシピをふわっと探してね。
探してはないんだけど。
探してはないっていうか、後で話すんだけど。
俺がいつも使ってるレシピは、Googleでつぶあんレシピ。
もうスペースも入れずつぶあんレシピで調べて一番上に出てくるやつをね。
使ってんだけど。
調べたら案の定、案の定簡単そうだった。
本当に基本は小豆と砂糖とお水。
あとちょっとの塩でね。
甘さを際立たせるみたいな。
この材料で煮る。
ひたすら煮るっていうだけでできる。
じゃあ作ろうってなって作ったの。
作り始めた。
作り始めた。
ちょっとやってみようと思ってね。
作ったんだよね。
何年前くらい?
3年前くらいに初めて作ったかな。
3年前くらいに初めて作ったとか言うと、そっからすげー作ってるみたいに聞こえるんだけど。
そんな作ってはないから、そんなに上達はしていないんだよね。
上達ってあんのかな。
レシピはね、ほんといろいろある。
ああいうデリッシュキッチンとかさ。
クックパッド。
クラシルとか。
いろいろレシピはあるんだけど。
動画付きでね、分かりやすい。
そうじゃない。
俺はさっきも言ったように、つぶあんレシピで調べるとトップAで来る。
この初心者必見。
おはぎ作りにも基本のつぶあんの作り方。
っていうやつをね。
このサイトはフーディーズ。
フーディーか。
フーディーっていうサイト。
三越伊勢丹の食メディア。
伊勢丹グループが提供している
メディアの中の一つのレシピ。
レシピ自体2021年2月だから。
ほぼほぼ俺が初めて作ったときと
同じくらい。
ちょっと前くらいに出たレシピだったな。
これで作った。
ちなみに
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このレシピを考えてくれた人。
小島さん。
小島、なんて読むんだろう。
喜ぶに平和の輪。
女性。
男性だったらね、もう
吉一さんだと思うんだけど。
女性だから、小島きわさんとか言うのかな。
料理お菓子研究家。
高知県出身なんだ。
で、生化学校で。
ニューヨークとパリの生化学校で。
成果、製パンを学び。
ディプロマを取得した経験を活かして
お菓子教室を主催。
うーん。
この小島、
まあ、きわさんにそうか。
括弧仮称でね。
本当に簡単なんだけど。
このレシピのように作っても
レシピ通りの
粒あんにはならないってところが
粒あん作りの
奥深さだよな。
と思うんだよね。
レシピはね、レシピというか
材料はもう
材料はもう
粒あんっていうか小豆か。
材料は小豆と砂糖を
だいたい一対一。
あと茹でるための水と
少しの塩。
砂糖は何でもいいんだよね。
千層、この写真
このサイトでは千層糖っていうのを
勧めてるけど。
グラニュー糖でも錠白糖でも
何でもOKなんだよね。
これはね、蜂蜜で作ったり
メープルシロップまであったよな。
黒糖で作ったりしてみたら
アレンジがしやすいよね。味のね。
砂糖が違うだけで味が変わるから。
作り方も簡単です。
まずは小豆をちゃんと洗う。
その後は小豆と水を鍋に移して
水はだいたい3倍くらいでね。
水からチューブにかけて
15分くらいかな。
10分10分で渋切りをして
渋みを出すのかな。えぐみを出すのかな。
で、きれいな水にかえた後に
また
小豆を
今度柔らかくなるまで
30分くらい
煮込んで
煮詰め、煮込んでか。
煮詰めるのは砂糖入れてから。
この間もずっと
ずっと
つきっきりです。
柔らかくなったっていうのは
どれくらいが柔らかくなったのかなっていうのは
自分の好みなんだけど
俺いつもこのサイトに習って
このレシピに習って
親指と小指で
小豆を挟んで
力入れないで
抵抗なく潰れるくらい
っていう目安でやるんだけどね
何回もやったんだけどね
このレシピの
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分数では
俺はこの
小豆の柔らかさにならなかったんだ
これ何が原因なんだろう
鍋なのか
火加減なのか
それか小豆の種類なのか
わかんないんだけどね
レシピで言ったら
これ今
洗って15分
渋切りして
30分茹でるだけだから
だいたい
50分くらいで作れちゃうんだ
でも俺は2時間くらいやるからね
1時間
1時間くらいは
最低でも
茹でてるなぁ小豆
で柔らかくなってきて
なんでねここでね
柔らかくしとかないと
次の工程で砂糖入れちゃうと
もう豆が柔らかくならないらしい
なんで
それはわからないです
そうやって書いてあるんだよ
なんでなんだろうね
糖分が入ることで
何かしらが
小豆をもうこれ以上
俺たち柔らかくならないぞ
って
思わせちゃうのかな
自分の好きな
柔らかさになったら
砂糖を2回に分けて
入れてた
200gの小豆だったら
200gくらいのね
砂糖を100ずつ
これ一気に入れると
溶けづらいから
半量ずつ入れてます
でこっからはもうね
あの
自分の好きな
粘土になるまでね
煮詰めるだけ
この時も
ほっとくとね
鍋底にくっついちゃったりするから
月切り
俺はもう常に
スチュールを
俺は常にキッチンにね
スチュールをね
椅子を持ってって
時々混ぜながら
本読んだりしてますよね
こうやってやっていくとできる
このレシピですら1時間半くらいかかってるのに
俺は全部つくのに
2時間半くらいかかります
で出来上がったやつは
バットに移して
小分けにして
冷凍
って書いてるけど
俺はそんなことはできないので
おっきいタッパーに
入れてラップかけて
蓋して
使ってます
これはね
とても簡単なんだよね
さっき言ったようにね
いくら何回
10回くらい作ってるのかな
なかなか
この
小島さんのレシピの
最終形態みたいな
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しっとり感が出ないので
しっとり感って
ちょっと
ちょっと
しっとり感が水っぽさ
艶っぽさ
俺が作る
粒あん
ちょっとボソつくというかね
パサつく
ちょっとホクホク感がね
うまいんだけどね
俺ホクホク感じゃなくて
みずみずしい
あの缶に入ってる
市販の
粒あんみたいなのを作りたいから
出来上がったところに
水飴を足して
そしたらいい感じになった
裏技
うん
水飴って
それ以外で
使うことないから
ずっと冷蔵庫にある
腐らないから
俺が好きだった粒あん何だろうな
今まで
グラニュー糖
キビ糖
黒糖
蜂蜜
やったけど
醤油をちょっと混ぜたりもしてみた
色々やってみて
黒糖の
黒糖キビ糖の
美味しかったけどな
なんか昔ながらな
って感じする
あんま覚えてないんだけどね
こういう感じで粒あんを作ってね
これをこういう粒あん作りを
3ヶ月に1回くらい
やるんだよね
小豆安いな
楽天市場でさ
1キロで
いくらだったっけな
2000円くらいで
買えるんじゃないかな
ちょっと調べよう
2000円もしない1キロ
1200円くらい
いい小豆だと高いのかな
そんなことないか
だいたい1200円
安いのもある
粒あんレシピは
こうやって鍋で
丁寧に炊くっていうのもあるけど
正直ね
炊飯器レシピのほうが
簡単だし美味しい
まずずっと
月切りじゃなくていいしね
あと間違いがないのもね
ただ
俺がやってるレシピは
2回炊くだけね
1回目は水と小豆で
2回目は砂糖を混ぜて炊いて
間違いない
見守らなくていいから
その間他の作業ができる
メリットしかない
簡単で
月切りじゃなくていい
時間も
有効活用できる
そうなんだよ
でもやっぱね
それでもやっぱり
粒あんを
お鍋で炊きたいんだよね
炊きたいわけじゃないんだけど
お鍋で炊きたい
こういう
葛藤してる自分が好きだと
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思うな
粒あん炊きながら
何かね
動画見たり
本読んだりしてんだけど
何もしないで
ただ見つめて
それこそポッドキャストを垂れ流しして
無心で
炊いてる時あるもんね
無心で見てる時もあるけど
炊いて何?
何してんだろう
本当にそうだね
本当にこれに尽きるな
粒あん炊いてる時も
何してんだろうなって
やるのは
決まって
仕事のない日
炊くのはね
粒あん炊きなんて
仕事から帰ってきたとか
仕事前にやるもんじゃないよ
あれはね
2時間かかるんだから
冷ます作業入れたら2時間半だよ
そんなのをね
仕事前とか仕事から帰った後
とかにはできないから
大体休みの日にやるんだけど
逆に休みの日に
粒あん炊いてる自分も
みたいなね
何してんだろうってなるんだよね
結局やっぱりこの何してんだろう
っていう自分が好きなんだと思う
ポッドキャストもそうだしね
一人でポッドキャストして
何してんだろうだろうね
なんだろうな
他人から何してんだろうって
思われることも
あるんだろうけど
自分こそ
自分に対してね
一番思ってるのは
何してんだろうな
人生をかけてね人生通して
何してんだろうな
と思うね
自分の人生何してんだろうな
と思うもんな
それの一部分として
それの一つのね
例としての粒あん炊き
何してんだろうが好きだから
何してんだろうって
自分が思うような状況に自分を
置きたいが
置きたいがちなんだなきっとな
それを簡単に
作り出せるのは
粒あんだけど
これはやっぱ
炊飯器粒あんではね
作り出せない
この感情
だって有効活用できちゃってんだもんね
その間に
手を掛けなくていい
時間ができるわけでしょ
そしたらもう何してんだろう
って思う隙もないもんね
まあまあ人によってはあるか
炊飯器で粒あん炊く
何してんだろうと思う時もあるか
思う人も
そういう人もいるか
何でもいいか
何でもいいや
どっちでもいい
まあそういう人がいてもいいか
ただまあ俺は
炊飯器粒あん炊きでは
何やってんだろう
って思わないから
物足りないんだろうね
だからこその
フライパンじゃないや
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お鍋
鍋で粒あんを丁寧に炊く
丁寧に炊けてもないよ
ほんとね
10回目やったらそれはね
頻度は少ないけど惰性になるかな
粒あん炊き始めたら
もうね
粒あんと真摯に向き合う
なんてことはしない
ただもう作業
作業として粒あんを炊く
火にかけ始めてしまったら
始まってしまうからね
ここはもう不可逆だから
粒あん炊きは不可逆です
そういう感じで
この回を
終わらせようかな
こんな感じで
片肘ボソボソ放送
やってますわ
いやーこの番組では
お便りご感想
阿部子と話したいって人
随時募集しておりますので
そういう風にね
少しでも思った人は
何か思うことがある人はね
番組概要欄の
Googleフォームから
何でもください
お待ちしてます
ということで
片肘ボソボソ放送
第67回
これにて
終わり
68回へ
続く
ありがとうございました
今日も
片肘ついてボソボソ
喋り始めるよ
ボソボソとね
ボソボソとね
誰か
聞いてくれてるかな
聞いてるかな
誰か
話し合いて
なってくれるかな
そんなこんなで
今日も
一人いるのかいないなる
そんなこんなで
今日も
一人いるのかいないのか
わからかなれ
だれけて
話しているよ
21:05
今日も
片肘ついて
ボソボソ喋り始めるよ
誰か
聞いてくれて
なってくれるかな
そんなこんなで
今日も
一人いるのかいないのか
わからかなれ
だれけて
話しているよ
そんなこんなで
今日も
一人いるのかいないのか
わからかなれ
だれけて
話しているよ