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JA暮らしナビあなたの暮らしの応援団
みなさんこんにちは。JA暮らしナビあなたの暮らしの応援団始まりました。
お相手はJA佐波伊勢崎の吉田と梶塚です。よろしくお願いします。
3月15日土曜日、JA暮らしナビ。
この番組では地元の農産物情報やJA佐波伊勢崎の最新情報、暮らしに役立つ情報をお伝えしていきます。
JA佐波伊勢崎の吉田と梶塚でお送りします。
なおこの放送は伊勢崎FMでは月曜日午後2時から、
ラジオナナミでは木曜日午後2時から再放送しております。
またインターネットサイマルラジオではスマホ、パソコンで聞くことができます。
新しくオンデマンド配信も始まりました。詳しくは伊勢崎FMのFNSをご覧ください。
焼肉の楽しみ方
はい、ということでメール追いついただいてますので、読ませていただきます。
お願いします。
梶塚さん、吉田さん、こんにちは。先日友達と朝鮮飯店に行ってモツを食べました。
やっぱり焼肉はみんなでワイワイ食べるのがいいですね。
お二人は焼肉に行ったら必ず食べるものはありますか?
ということで沖縄さんからかな。
ありがとうございます。
ありがとうございます。
焼肉のモツって、いつ焼けたかわからなくてずっとモチャモチャしちゃうんだよね。
タイミングが焦げちゃいますよね。うっかりすると。
わかります、わかります。梶塚さん、焼肉何派?
炭塩。
炭塩ね。焼肉って最初に塩系焼いてからタレ系焼くみたいなね。
効きますけどね。
私はデザート系をついたべちゃうかな。
必ず焼肉屋さん。
朝鮮飯店だとないかもしれないんですけど、焼肉キングとかにあるじゃないですか、網の上で焼くスイートポテトみたいな。
大学芋みたいなやつとかね。
おいしくない?
いいです。
私が食べに行くときは結構家族で食べに行くんですけど、あまり私が肉の種類気にしないから、相手が頼んで出てきたのを食べるって感じ。
そうなんですね。
これ何の肉?って言われて。
私も大体、タンとハラミは大体食べますね。
へー、とりあえず柔らかい肉かなと思いながら食べる。
ちょっとホルモンの良さも分かってきた。
もつ鍋とかおいしいけどね。
焼肉のホルモンもちゃんと、いいホルモンって言い方悪いけど、ちゃんと焼けばおいしいんでしょうね。
ハチの巣とか。
ちょっとどこかはよく分かってないけど。
ハチの巣?
うにょうにょってして。
イカ蝶じゃない?
心臓?
ハツじゃない?
ハツの巣?
大体内臓系かなとしか思わないからね。
私はもう絶対にタン。その店をタンで決めてます。
タンがおいしいかどうかでその店の基準を決めてる。
私はあんまりタンは苦手なんですよ。
タン作るところの映像見てるから食べられなくなっちゃって。
見たことある?
ない。
牛の下のブロックでけえみたいな。
たまにそのまま売ってるところはあるじゃないですか。
ちょっとしたスーパーとかだと。
それを確かに見ると、おーって思うけど。
それも教育活動だとは思うんですけど、お肉がどうやってできるかみたいな。
切り身で泳いでるんじゃないんだよみたいな魚がね。
その辺もどうやってお肉になっているのかっていうのも勉強だと思うんですけど、
それで食べられなくなる人もいるからなんともなって。
難しいですよね。
つまり私たちは命をいただいてるってことでいっぱい肉を食べましょうって。
意識は持っておこうっていう感じ。
ぜひいろいろどうやって食べ物ができてるのかを知ることは重要ですからね。
日々勉強でいろんなものを食べましょう。
この番組では皆さんからのメッセージをメールで受け付けています。
番組の感想や楽曲のリクエストなどを送ってください。
メールの宛先は、小文字でmailatmarkfm769.com、
mailatmarkfm数字で769.comです。
つくしの魅力
ベジタブルナビ
ベジタブルナビのコーナーです。
今日のベジタブルナビではつくしについてお話ししたいと思います。
つくしが野菜って言われたらちょっとなんとも言えないんですが。
まあでも食べますから。
私食べたことないんですよ、つくし。
かずかさん食べたことある?
なんか一回、誰かが作った何かを、おひたし的な何かを食べた気がするんですけど、
いつの話だったかなって感じ。
その一回しかないかもしれない。
つくしはその辺に生えてるのをいっぱい摘んで、
わーつくしだーって遊んだ記憶しかないんで。
食べられるとは知ってたけど食べたことないなーみたいな。
食べ物としては活用してないかもしれない。
そうですよね。
でもほらつくしって食べられるって言うじゃないですか。
だからつくしってあんなとこ生えてて食べるけど何なのって思ったときに、
ちょっと調べてみようかなって。
そろそろ時期的にね、早いところだと。
まだ出てないかな。
春の訪れ感ありますよね。
あるよね。
なんかみじいっぱい肌に生えてるとうわーって思います。
じゃあそんなつくしについてちょっとお話ししたいと思います。
つくしは漢字で書くと土の筆って書くんですけれども、
全国に自生している杉名のほうしくき、ほうしけいかな、
のことで草原や高田のあぜなどに多く見られて古くから親しまれてます。
まあ吹きの塔に対する吹きのように、
つくしと杉名は全く別の植物のように見えるんですけれども、
地下系でつながっているもので、
春につくしが出てその後に杉名が次々芽を出す。
杉名って言われてもちょっとわかんないと思うんですけれども、
たまに道端に咲いてる緑色の、
よく熱帯気の水槽に入ってそうな草みたいな、
ポソポソポソってある草なんですけど、
それが杉名。
なんか杉の葉っぱに似てるけど、
ずいぶん綺麗な緑で地面から生えてるなみたいな。
なんですけれども、
杉名っていうのはわらびやゼンマイなどと同じシダ植物の仲間。
シダ植物って基本は種子を作らないでほうしで増えるんですけれども、
全国で採れるんですよね、つくしも。
杉名が成長したら、
つくしが成長したら杉名になるわけじゃなくて、
つくしのほうしが周りにばら撒かれてそれが杉名になるんですよ。
種的な、つくしが種になるみたいな。
つくしが種を撒いてる。
だから杉名が成長してもつくしにならないし、
つくしが成長しても杉名にならない。
イコールではないけど、
元にはなってるみたいな。
そういうことです。
大体地方によって、全国で採れるんですけど、
地方によって時期に開きがあって、
九州は3月ごろ。
4月に本州。
5月に東北みたいな形で、
桜全盛みたいなのがやっぱり上がってくるんですよね。
つくしは和歌の世界でも貴語として扱われて、
現在もハウス栽培とかはされてないので、
野生しかいないんですよね。
そうですね。
栽培してもなかなか馴染みがあるかもしれないですね。
まだ、知名度的に。
そうですね。つくし栽培しても売れるのかなっていうところもあるし、
栽培できるのかなと思っちゃうよね。
そうですね。育て方的に。
雑草だから生きていられるみたいな草とかもあるじゃないですか。
あるある。
管理しちゃうとダメなやつみたいな。
たまにほら、なんて言うんですかね。
あれあれあれ。
なんか、うどんとかさ、たらのめとかさ、
栽培してるのとかあるけど、
つくしはないんだってちょっと思いましたね。
どこが全国で一番生産してるかなと思ったら、
生産してませんって出てきて、
ないんかって思いましたよ。
つくしは漢字だと土の筆って書くよって言ったんですけれども、
つくしが土に刺さった筆に見えるから土の筆って書く。
っていうのが諸説の中の一個なんですけれども、
一方で杉名の子供のようにくっついて生えてくるから、
つく子、つくしって呼ぶ説もあるらしいですよ。
名前の由来についてはっきり分かってないですけど、
土の筆が有力じゃないかって話らしいです。
まあ見えますもんね。
筆。
筆感ありますよね。
書けそう。
つくしの下ごしらえ方法なんですけれども、
まずつくしの茎を覆っている袴を取って、
水でよく洗って鍋にたっぷりのお湯を沸かして、
つくしを入れて20秒から1分ほど茹でます。
ザルにあけてお湯を切ってすぐに冷水にさらして、
再びザルにあけて水気を切るっていうのが基本。
悪があるんでね。
ちゃんと処理しないとおいしくないらしいです。
でもさっと茹でる感じでいいんですね。
そうなんです。
つくしは火が通りやすいので、
茹ですぎるとおいしくないそうです。
ぐにょぐにょになっちゃうんですかね。
20秒から1分ほどが目安。
積んでからすぐに鮮度が落ちちゃうので、
収穫したらすぐに下ごしらえして早めに食べ切る。
こういうのもあってハウス栽培には向いてないんじゃないかなって。
そうですね。
鮮度がすぐ落ちる系は流通に流せないので、
その場その場でね。
たまにつくしを売ってる道の駅とかあるらしいですけどね。
あと袴は固くて食べられないので、
必ず下茹でする際は取り除いてください。
ジャップらしいです。
アスパラと同じ感じなんですかね。
確かにアスパラもそこも取りますもんね。
確かにつくし大きくなったらアスパラになるんかなとか思っちゃうもんね。
見た目はね、なんか茶色が緑になっていく的な。
けどよく見るとつくしの先っぽちょっと見てると
うーんみたいな感じになりません?消耗してて。
あんまりちゃんと見たことないかも。
つくし結構柔らかいじゃないですか。
そうですね。
子供ごっこりにいっぱい生えてるのいっぱい取った記憶がある。
つくしは杉菜の方式だよって言ったと思うんですけど、
つまり杉菜がいっぱい生えてると春になるとつくしもいっぱい生えるんですよ。
なるほど。
だから群生地を見つけるには杉菜を見つけるらしいですね。
つくしをおひたしにしてシンプルにいただくのが基本なんですけれども、
ここに佃煮やきんぴら、卵おとじ、天ぷらなどにすると苦味が薄れてより食べやすくなるそうです。
へー。
ね、春つくし積んじゃう?
ちょっとね、チャレンジしてみようかな。
最近つくしを見ることも大人になってつくしだって思うことがあんまなくなっちゃったな。
そうなんですよね。
またね、道の旗に咲いてるつくしとか生えてるつくし怪しくてちょっと採れないですよね。
ね、生活でね、身近な道路とかだとちょっと考えちゃいますよね。
庭とかに生えてるんだったらね、いけそうな気がするんで。
ちょっとね、つくしの群生地あったら教えてください。
なんか採れそうな場所でよろしくお願いします。
勝手に入れないようなところがあれなんで。
あ、そうですね。ちょっと私もね、教えてもらおうかな。
なんか女性部の人に声かけたらありそうな気がする。
確かに。食べてるよーみたいな人がいるかもしれない。
お菓子食べたよーとか言ってそうな気がする。ちょっと聞いてみようかな。
皆さんも何か知ってたら教えてください。
以上ベジタブルナビ。今日はつくしについてお話ししました。
甘酒の健康効果
JAナビ。
JAナビのコーナーです。
今日のJAナビでは甘酒についてお話ししたいと思います。
梶塚さん、甘酒は酒かす派?米麹派?
絶対に酒かす。
お正月にね、神社で配られるイメージが私はあるんですけど。
コロナ前はね、ありましたけど今は全然なくなっちゃった。
ねー。わかる。酒かすの甘酒美味しいですよね。
私絶対に酒かす派です。
米麹も美味しいんですけど、ちょっと甘すぎちゃうっていうか。
それは確かにわかります。
まろやかすぎちゃうんで、酒かすのちょっとグンってくる感じがいいな。
酒が飲みたいみたいなこと?
それもある。
そんな甘酒のお話、ちょっとさせていただくんですけれども。
お米の優しい甘みが美味しい甘酒、これは米麹の方かな。
期限はなんと古墳時代に遡って、米麹を混ぜて60度ぐらいの温度で保温し、一晩程度置くだけでできるので、古くは一夜酒とも呼ばれていて、
栄養豊富な甘酒は体力回復に効果的な、いわば夏の栄養ドリンクとして江戸時代から夏の風物詩としてされてきたらしいです。
冷たい感じだったんですね。
そう、昔は冷やして冷やし甘酒で売ってたみたいですね。
いつから神社になったかあれなんですけれども。
初詣の時や夏の冷やし甘酒など、今でも私たち日本人にとっては馴染み深い飲み物だと思います。
そんな甘酒は最近その高い健康効果から飲む点滴、飲む美容液として注目を浴びてますよね。
美容に効く数出てますよね。
甘酒に含まれている麹菌は栄養の消化吸収を助ける働きがあるので、効率よく栄養を吸収してエネルギーに変換することができるんです。
酵素がお米を分解してできる成分に点滴と同じ成分のぶどうとビタミンB群やミネラル、アミノ酸等が豊富に含まれていて、疲労回復にはもってこいってことらしいです。
厚生労働省によると熱中症を予防するには100mlあたり40〜80gのナトリウムが含まれる飲み物が適している。
スポーツ飲料とかもね。
甘酒はナトリウム量が100mlあたりに60gという形で、水分と塩分のバランスがすごくいい。
甘酒は熱中症予防に適しているよっていうので、最近暑くなって熱中症が多いから甘酒もいいよみたいな。
私すごい冬のあったかい色のイメージだったんですけど、でも最近は夏の冷たい感じも増えましたよね。
苦手な人は濃い甘酒じゃなくて、水とか塩を入れて少し薄めに作ると美味しいらしいですよ。
疲労回復効果で夏バテ防止にもなるので、夏の冷やし甘酒はすごく理にかなった飲み物だったんですね。
甘酒には食物繊維を織りごとにバランスよく含まれているので腸内の悪玉菌を減少させ、善玉菌を増やして腸内環境を整える働きもある。
便秘の予防にもひと役かかってくれそうですよ。
ビタミンB群も豊富なので血行と代謝を促進させる。血行が良くなると体内の老廃物も排出しやすくなって、
麹菌に含まれる美容剤は肌荒れ、肌のくすみなどには効果抜群。
さらに麹菌の酵素には抗酸化作用があって老化の防止にもなる。
美容健康効果。
地域の女性部活動
ちなみに美容健康効果を期待できるのは酒粕じゃなくて米麹の方なんで、残念でした。
米麹も飲みます。
米麹の方すごい甘いんですけど、少し薄めて飲むとかね。
そうですね。
ちょっと水で伸ばしてあげると美味しいかも。
酒粕のそのもったり感も結構好きなんですよね。
でも米麹もいいんだよな。
子供は米麹の方が好きかも。甘いからね。酒粕はどうしてもお酒感出ますからね。
でも子供の頃から私好きでしたよ。
梶塚さんはね。
そっか。
私はあんまり酒粕とか米麹の方の甘酒とかもあんまり飲まなかったんで。
そうなんですね。
そうですね。梶塚の魚の方が好きかな。
違うっていう話だけどね。
甘酒は健康的な飲み物なんです。あんまり飲みすぎも良くない。
1日にいっぱい飲むからすごい効果的ってわけじゃなくて、
1回あたり50から120ミリリットル、おチョコ1杯からコップ1杯分程度が適量って言われてます。
糖分が含まれているので、糖分の取りすぎによって肥満になりやすくなるそうなので、
200ミリリットル以上は飲まない方がいいそうです。
結構ね、残るからそんなに量も飲めないっちゃ飲めない。
そうそう。そんなにごくごく飲めるものでもないよね。
スポーツドリンクみたいにガーッとはいけないから、ちょうどいいかもしれないですね。適量。
逆に甘酒結構ドロドロしてるから、もっとサラサラしたら飲みやすいかもしれないね。
伸ばすみたいな。
そうすればね。でも飲みすぎはやっぱりよくないと。
おチョコ1杯分を水で増やすんだったらいいんじゃないかな。
1杯分、コップぐらいにしちゃうみたいな。
あともうちょっと水と塩を入れて、本当に味がほんまに全然わかんないよぐらいまでしちゃうとかね。
それも苦手な人もいるじゃないですか。
それだったらスポーツドリンク飲めよってなっちゃうしね。
でもね、本当に最近流行ってますもんね。美容効果がすごい取りざたされてるっていうか。
そもそも麹菌とか塩麹とか醤油麹とかの麹菌がすごく注目されてるよね。
そうですね。
なかなか自分家で麹をね、麹菌から麹作るの難しいからね。米麹とか塩麹とか。
売ってますからね、最近はね。
売ってますからね。
作る気になれば作れるけど、手軽に楽しむには米麹買ってドゥルンってやるだけで。
米麹作るのもね、味噌作りで作ってますけど、時間かかるからね、あれ。
そうですね。
3、4日かかるから。
長丁場なんですね。
長丁場。だから自分家で作るんだったら買った方が確かに早いかもしれない。
乾燥とか、乾燥じゃない生麹とか売ってますから。
そうですね。
ぜひ自分家でも作ってみてください。
はい。以上JAナビ、今日は甘酒についてお話ししました。
JA暮らしナビ、あなたの暮らしの応援団。
JA暮らしナビ、あなたの暮らしの応援団。お別れの時間となりました。
ここでJA佐波伊勢崎から女性部、部員募集のご案内です。
現在JA佐波伊勢崎では女性部の部員を部署しております。
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次回予告
加入の申し込みは各支店窓口、または本店企画課、
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さて、JA暮らしナビ、今週の放送はここまで。
次回は3月22日土曜日午前10時30分からの放送です。
JA暮らしナビ、あなたの暮らしの応援団、
お相手はJA沢石崎の吉田と…
吉塚でした。また来週。
