00:06
こんばんは、こんばんは、ゆーちゃろです。
今日はね、そうですね、まただ。
まただなぁ、鼻がつまるなぁ。
あのね、岩谷産業ってあるでしょ?
カセット魂能とか、あの、なに、噛んで出すの。
岩谷産業から出ている、炙りやっていうさ、
あの、カセット魂能がね、あるんだよね。
で、あれが、カセット魂能、ん?カセット魂能じゃねえや、
炙りや2になっていて、
俺はさ、初代の炙りやをね、使ってたりしたんでね、
なんでいきなり炙りやのね、話をするかってことがあるんだけどさ、
ま、気分がね、炙りやなんだよね。
で、あの、炙りやって、どういうものかっていうとさ、
いわゆるその、ろがた焼きをご家庭で楽しめるっていうね、
そういうコンセプトの商品なんだよね。
だから、ま、もちろん肉も焼ければ、魚介類も焼けるし、
ま、野菜類とかね、ま、魚のさ、ひものとかもね、焼けるんだよね。
で、ま、ほんとに、家でろがた焼きを、みたいな、
そういう商品なんだよね。
で、その、で、その、炙りやがさ、めちゃくちゃ使い勝手が良くてね。
で、ま、何を焼いてもね、そこそこ美味しいんだよ。
駄目だな、腹が。
その、福社版っていうものがね、
ヒーターと、ま、焼く網の間にあって、
いわゆるその、塩石硬化みたいなもので、
さまざまな食材をね、焼けるんだよね。
だから、ま、何て言うんだろう、じわーっとこう焼いていくっていうね、ものなんだよね。
だから、ああいう塩石硬化で焼いたものって、
ま、大体美味しく焼き上がるんだよね。
んー、ま、肉でも、魚でも何でもそうなんだけど。
だから、そういうその塩石硬化があってね、
美味しく焼けるっていうものがあるの。
で、俺普段さ、それを使っていたときに、
03:02
付属されていた網でね、ずっといろいろ焼いてたりしたんだよね。
でもね、その網から、ま、肉が落ちる、野菜が落ちるみたいなことが結構あって、
で、もうちょい何か使い勝手が良いものないかなと思って。
で、探していくと、岩谷産業のオフィシャルの商品ではないんだけども、
いわゆるパソコンとかさ、ああいうもので言うところの
サードパーティー製のアグリア専用の鉄板が売ってるんだよ。
で、いろいろま、種類がね、売ってたりするんだけど、
なんならね、アグリアよりも鉄板の方がさ、値段が高いんだよ。
俺が買った時って、アグリアって6000円とかそれぐらいで買えたんだけど、
鉄板がね、7000円か1万円近かったな。
なかなかに高いんだよ、鉄板。
で、それだけ鉄板が高い理由があって、
あの、厚いんだね、鉄板が。
1センチアグ、俺が鉄板を買ったのね。
その当時買える一番厚いタイプのものを買ったんだけど、
で、その厚手のね、鉄板でアグリア使って、
肉、野菜、魚介類焼くと、どうかな?
1.5倍、いや、ないしは2倍は美味しくなるんだよ。
で、それにはやっぱり理由があって、鉄板って厚いほどいいと言われてるんだよね。
だからよく鉄板屋に行ってさ、目の前で色々焼いてくれるお店あるじゃん。
高級鉄板店みたいな。
ああいうお店の鉄板ってめちゃくちゃ厚いんだよね。
もう1センチどころじゃないんだよ。
2センチとか、3センチじゃないかもしれないけど。
まあかなり厚でもね、あれは鉄板を使うんだよね。
だからお店でああいう風に家にもあるような食材でさ、
じゃあ、なんだろう、椎茸焼きますとかさ、玉ねぎ焼きますとかめちゃくちゃ庶民的なんだけど、
牛のヒレ焼きましたとかフォアグラ焼きましたとかさ、出してくれるんだけど、
同じ焼き物にあるにもかかわらず、
ああいうお店と家で同じ食材を焼いたとしても味が全然違うっていうのは、
あの鉄板の厚さに機密があるんだよね。
だから、炙り屋と言っても厚さ1センチの鉄板で焼くと、
まあ肉が旨い。高級な肉というか焼き肉専用の肉ももちろん旨くなるし、
普通のタイムセールで閉店30分前にシールが貼られるのを待って買う肉ってあるじゃん。
06:07
あれも2倍おいしくなるんだよね。
やっぱり鉄板が厚くなることで、火の通りがじわっと伝わっていくんだろうね。
だからああいう焼き物に関して言うと、やっぱり火加減が大事で、
じわーってやる系が大体どの食材においてもおいしくさせるよね。
だから家でああいう焼き肉をよりおいしく食べたいっていう方には、
炙り屋プラスサードパーティー製の厚手の鉄板、
それをオススメするんだよ。
俺の知り合いとか友達にもそれいいよっていう風に教えて、
まあ何人か買ったね、一向きぐらいで。
だからその感じは城崎人家の美容だな。
なんかショッピング、何だっけ、テレフォンショッピングみたいな感じになっちゃうのよ。
でも本当にそのセットでやるとおいしくて、
で、炙り屋がいいところはね、水を下のトレイに入れるから煙がある程度防げるんだけど、
でも全く出ないっていうことはないんだよね。
だから俺はもう一人暮らしだから、いつも炙り屋を使うときは、
もうガステーブルの上に置いて換気扇回して、その下で焼いてたりしました。
全く煙が出ないっていうことはないんだけどね。
ただね、あの副車番と忘れの鉄板で確実においしくなる。
ただね、それを使わなくなってしまった理由があって、片付けがね、面倒くさいんだよ。
まず鉄板がもう重い。
2キロ、まあ3キロはないと思うんだけど、2キロから2.5キロぐらいあるんだよ。
で、洗うのが大変にいいでね。
で、普通の鉄板だからさ、手袋がついてるとかそういうものでもないから、
言ってしまえばただの金属板だからさ、焦げがつくんだよね。
ほんとああいう焦げって一晩水につけてとかそういう風にすれば取れるんだけど、
そんなに台所のスペースがあるわけでもないけどさ、一晩水につければできないから、
食べたらすぐ洗いたいんだよね。
そうするとなかなか焦げが取りにくいんだね。
そういう洗う手間、重さっていうのがある。
あと、油本体自体もやっぱり油が飛ぶからさ、水受けのトレイとかね、
そういうものも洗わなければいけないっていう手間があってね、使わなくなってしまって、
09:00
今ガステーブルの上に直接置く焼肉用の鉄板があるんだよね。
ちょっと波打っているような鉄板があって、
もうガスコンロの火を直火でその鉄板の上で肉を焼くんだけど、
洗う手間とかはないんだけどさ、肉がね、ことうどくおいしく焼けない。
やっぱり直火でやるとすぐに肉は焼けたりはするんだけど、
まあおいしくないね。
いい肉だとしても、まあそんな感じだよなっていう程度にしかならない。
もう明らかにね、炙り屋と1センチの鉄板で焼いた方がね、
もうなんていうの、グラム100円なんだけど、今グラム100円では買えないけども、
まあ仮にグラム100円の豚肉でもいいんだけど、
そういう肉の方がね、よっぽど、たとえば焼肉専用のグラム500円しますみたいなさ、1000円しますみたいなさ、
ああいうものよりもね、確実においしく焼ける。
だからこの直火でね、薄いフライパンとか鉄板っていうのはおいしくないで、
そんな話をしたかったんです。
こんばんは、牛肉太郎です。
この話をしたいなと思ったきっかけが、
今朝さ、見た記事があって、それがね、ちょっと衝撃的だったんだよ。
ガステーブルの弱火、中火、強火、
それが間違っている人多いですよっていう、そういう記事だったのね。
で、それを見るとさ、
いわゆる俺が今まで、中火だと思っていたもの、
ああ、やこしいな。
俺が今まで、弱火だと思っていたものは、本来の料理の常識としたら中火なんだよね。
で、強火で言ったら、もうなんかね、豪華で、
あの、何、書業の業に火と書くようなね、豪華な状態。
そんな状態なんだよね。
だから、いわゆる思っていたよりも、
一段、ちゃんとしたその料理の世界の中では火加減っていうのは、
一段低い感じだったりしたんだよね。
それが衝撃的で、
いわゆるああいう料理業界で言うところの強火っていうのは、
鍋底に火がピタッと届く程度、それが強火。
で、中火っていうのは、火の先端だったかな?
それが鍋底に当たる感じ。
で、弱火っていうのは、もう鍋底に火が届くか届かないかぐらいな感じというね、ことなんだよね。
12:06
俺が思っていたのはさ、強火って言ったらガステーブルの回すやつ、
あれをMAXにしときは、それが強火だと思ってたんだけど、そうじゃないんだよね。
あの火が鍋底に当たる、あの火加減の感じでね、
強火、中火、弱火っていうのはね、ある。
それがね、衝撃的だったな。
でも確かにさ、カレーとか作るときに箱を読むじゃん。
そうすると中火で15分とかさ、書いてあるんだけど、
でもうちのガステーブルの中火で鍋っていうかカレーを煮ていると、
結構グラグラ言うんだよね。
もう煮立っているみたいな感じになってさ。
で、いつも、いや中火はちょっと強いなと思って、
だいたい火を弱くするんだよね。
だから、間違っていたね。
料理の界隈では、中火っていうのはね、
鍋底に火が、やっと先端が届くぐらいの火というね、ことだったりしたんだよね。
いや、まだまだね、知らないことがいっぱいあるね。
というかさ、もうなんか、
昨日の配信もそうだけど、今日の配信もさ、もう料理万歳状態だな。
昨日はちりめの話をしてさ、
今日は岩田レフィ作業で炙り屋がいいとかさ、
ヒカキンがどうしたこうしたとかさ。
料理というか、料理を作るのは、
そんなに言うても好きじゃないんだよね。
どちらかというとね、
俺はむしろ片付けの方が好きで、
作るときって、
逆にクリエイティブな能力を発揮しなければいけないじゃん。
だから普段そういう、いろいろクリエイティブ系の仕事をしていると、
そこに頭を使いたいんだよね。
頭というかそこに力を使いたいから、
料理にあんまりクリエイティブ力で、
この調味料とか、この食材を合わせたらどうなるんだろうとかさ、
そういうところにあんまり力を使いたくないし、
そこにはあんまり興味がないんだよね。
だからYouTubeを見たり、
オレンジページを見たり、
ああいうものを見ておいしそうだなっていうものを、
書いてあるレシピの通りに作るっていうことをしているぐらいで、
むしろ片付けの方がすごい好き。
15:03
片付けをしているときって、
いつもいろんな発想が浮かぶ。
手に水流の刺激を受けているせいなのか、
髪の毛を洗っているときもそうだし、
食器を洗っているときも、
いろんなアイデアが湧くんだよね。
だから片付けが好きなんだけど、
そんな中でさ、
オレが掴んでいて、
便利な調理道具の話をしようか。
もうなんだろうな。
全く興味がないよね。
料理が好きな人じゃないと興味がないし。
でも逆にこれ、
オレ自身が男の一人暮らしだからさ、
一人暮らしでこういうものがあったら、
結構キッチン周りが整うというか、
少ないもので完結になるよっていうものなんだよね。
一番大きいのがボウル。
ボウル剣、ザル。
だいたい直径が25センチぐらいあるかな。
割と大きめなボウルなんだよね。
そのボウルに下にパンチ穴が開いていて、
ちょっとボウルを斜めにすると、
水が来てるっていうものなんだよね。
通常状態に戻すと、
水が普通のボウルのように使えるというもので、
これがね、すごい剥がとる。
ボウルを使うシーンっていっぱいあるじゃん。
毎朝やらないようにしても。
なんかいろいろ洗ったり、
混ぜるのにあんまり使えないんだけど、
洗ったりするときに使えるじゃん。
俺が必ず使うのは、それで米を研ぐんだよね。
そうすると、通常状態でやると、
割と水がある状態で研げるんだよね。
で、水がパンチ穴から漏れていくから、
いい感じの水の塩梅でいつも米が研げるっていう。
で、水切りもしやすいしさ。
それでね、いつも米を研いでますね。
このボウルはもう結構使ってるね。
10年近く使ってるんじゃないかな。
このボウルを買ってから、
ザルを買うとか、ボウルを買うとか。
ボウルは買うか。
ボウルは意外に好きだから、
ステンレス製のデザインがめちゃくちゃ綺麗なボウルを買ったんだよ。
ザルがセットになっているボウルを買ったんだけど、
18:00
でもあんまり使わないね。
長めにしたら水が切れるボウルばっかり使う。
あのボウルは本気でいいよ。
おすすめはそのボウルが一番おすすめ。
あとはうちにあるのは包丁が2つあるね。
万能包丁とペティナイフぐらいの小さい包丁を使ってるね。
普段果物を切るとか皮を剥くとか、
ちょっとしたものを切るときはペティナイフぐらいでちょうどいいんだね。
でかい万能包丁みたいなやつだとちょっと刃渡りが長いんだよね。
うちはそんなにまな板が大きいやつもないけどさ。
コンパクトシティの正方形のまな板だから、
あんまり刃渡りがある包丁は使い勝手が悪いからね。
一本はペティナイフぐらいの包丁を使ってますね。
でも海外の人たちの料理をしているものを見ると、
ロシアルもヨーロッパでもそうなんだけど、
家庭で使っている包丁ってみんなペティナイフぐらいの包丁を使ってるよね。
めちゃくちゃ小さいのを使ってるよね。
2本ぐらいじゃない?
あんまり万能包丁とかいろいろ包丁を使ってるのは。
だからうちは万能包丁とペティナイフと。
でも包丁は他にもあって、パンを切る用の包丁というかナイフ。
6ギリみたいな長いやつ。
あれも食パン切る用にあるし。
あと前に使ってたのが中華包丁ね。
中華包丁もあるんだよね。
ただ中華包丁はやっぱり大きくて重いんだよ。
やっぱり使わなくなってしまったね。
万能包丁というか三徳包丁だっけ。
あれになったね。
俺結構おまめだからね。
包丁は研いしで研ぐんだよ。
最初はよく包丁をただスライドさせるだけで切れますっていう。
包丁研ぎ器を使ってたんだけど。
もうちょいちゃんとした切れ味をやりたいなと思って。
研いしを買ってね。
切れが悪くなったらだいたい研いしでやってますね。
研いしの方がむしろ簡単でいいとは言わないんだけど。
研いでるぞっていう感じもするし。
21:02
あの研いでる時間って無心になれるんだよね。
割と好きで。
でもあんな研いしをやってる時間なんてそんなにね。
30分も40分もやる作業じゃないから。
だいたい片面俺は30回くらいでね。
30回くらいやってひっくり返して30回くらいやってるみたいな。
それくらいでもう十分スパッと切れるものに戻るからね。
研いしを使ってますね。
あとね、こういう調理道具で言うとあれが便利なんだよな。
無印のシリコンスプーン系。
シリコンでバターベラみたいなね。
ちょっとジャムをすくような長いやつがあるんだよ。シリコン製の。
あれはもう本気で便利だね。
何やるにしても便利。
ジャムをパッパッにしても卵とかさ、
時々なんか今日は卵サンド食いたいなっていう時は
電子レンジで少し卵割って
スクランブルエッグというかゆで卵が崩れた状態になるようなね。
そういうものを電子レンジで作るんだよ。
あれすげえめちゃくちゃ簡単で。
ゆで卵しか作れないっていう印象があるんだけど
単純に電子レンジで30秒くらいだったかな。
やって1回かき混ぜてもうちょい10秒くらいやると
ゆで卵を砕いてるような感じになるんで。
マヨネーズとブラックペッパー入れれば
卵サンドのネタができるんでね。
その時にシリコンのヘラみたいなやつがめちゃくちゃ剥がれる。
量はカッパ切るんだよ全部。切れん。
だからシリコン系のやつは1本いいね。
長さは20センチくらいかな。
先端が5センチあるかな。それくらいのヘラ。
大きくないやつですね。
以前これ小さいものがあったんだけど
それもすげーよく使ってたんだけど
たぶん生ゴミか何かで一緒に捨てちゃったんだろうね。
いつの間にか無くなってしまって。
このシリコンの小さなヘラは
いっかに1本あるといいね。
ヘラがあるんだけど
ヘラは昔からお袋が使っていた木べらをそのまま使ってるね。
24:04
フライパンで炒め物をやる時に
シリコンのものもあるんだけど
やっぱり木べらがいいね。
その木べらを引き継ぎを使い続けてたりするね。
あとはもう絶対的なこだわりっていうものがあって
サイバシ。
このサイバシを探す旅が
結構本当に探しまくったんだよ。
サイバシ語っちゃう?
俺のサイバシの条件があって
1つは長さがあるんだよ。
長さが26センチ。
26センチはないとダメなの。
案外サイバシで26センチぐらいのものって
中にはあるんだけど
あんまないんだよね。
長いものしかないんだよ。
30センチぐらいのものしかなくて。
逆に26センチぐらいのものになると
妙に細いサイバシしかないんだよね。
上下使えますみたいな。
そういうものしかなくて。
そういうサイバシはないんだよなと思って。
で、いろいろ探すんだよね。
もう一つの譲れない条件っていうのは
サイバシでありながら
普段飯を食う時にも使えるわし。
要は兼用したいんだよね。
男の一人暮らしなんかさ
サイバシで作って
サイバシで食うんだよ。
わざわざサイバシと
なんか食べる用の箸とかさ
分けないんだよ。
だから普段食べる時にも使えるね。
箸がいいんだよね。
そういうもので探していくと
あんまりないんだよ26センチぐらいの長さで
いい案外の箸が。
で、サイバシで探していけばあるんだけど
サイバシは料理をする時にしか使えないじゃん。
でさ、サイバシって
飯を食べる時にはさ
使いづらいんだよ逆に。
細さとかね。
変な形状が。
だから普段使う箸で
長さが26センチでっていうと
これがねサイバシ以上に
ないんだよ長めの箸って。
27:02
だいたい箸って
まあ20センチとかさ
22、3センチとかさ
それぐらいのものしかないんだよね。
26センチの箸って
探してみてもらえば分かるんだけど
ないんだよ。
でもね、お母さん
見つけましたよっていう
しんすけね。
しんすけも消えちゃい。
まっちゃんも消えちゃいっていうね。
見つけましたよ。
あのね、
久内町御用田市の
えーとね
橋正本店っていうのかな。
吉野杉の
橋があるんだよね。
六角橋っていって
六角形の形をしている
橋があるの。
で、久内町御用田市のね
橋があって
でもその久内町御用田市だからといって
そのなんか牛乗りで長く使えるとかさ
そういう橋じゃなくて
基本的には割り箸のようなね
お客さんが来た時用に出すような
そういう使い捨ての橋なんだね。
で、その橋がさ
もう長さはね
ジャスト
26センチ
で、しかも
料理をね
普通に食べる時に使うような橋だから
形状も普通の橋の形状してるんだね。
あのー
先端は細くて
真っ赤にいくほど
太くなっているっていうね
普通の橋の形状してるんで
で、これをね買ったの。
で、3セットで
550円とかそれぐらいなんだよね。
で、それを買ってみたら
もうこれが
ドンズ箱だよ。
料理をね
する時の菜箸としての長さも
もうベストだし
そのまま作った料理をさ
まあ食べる時もその橋で食べるんだけど
長さもね
もうちょうど
飯を普通に食べる時も
長さとしては
これはもうすごい使い勝手がいい
長さなんだよね
だからね
この菜箸はすごいこだわりがある
もう菜箸はこれしか使ってないね
もうここ
これこそここ
10年近くはこの橋かな
10年は嘘だな
10年は嘘だな
5年6年
もう7年ぐらいはその橋をね
使ってたりするね
でね
まあ使い捨ても基本橋ではあるんだけど
やっぱりくまいきょも用の橋なのか何なのか
まあちゃんとしたさ
吉野杉のね
橋ということもあって
あの
なんとかなんか洗っても
使えるんだよね
だから大体
1年の橋を
1年
1年以上は使えるね
結構丈夫だしね
炒め物に使っても
折れたりね
妙になんか
30:01
先端がね減っていくということも
あんまりないんだよね
だから
余裕で
1年以上は使えるね
横のなんか洗う時に変に力を入れてね
先端が折れて
先端が折れてしまって
取り替えるというぐらいのもんで
まあ長くね
使える橋がね
だから
まあこの長さとね
菜箸にも使えるし
普段ね
飯を食う時にも使える
このね
橋増本店
吉野杉
くまいきょ
御用足しのね
六角じゃないな
八角だった
八角でした
八角形をしたね橋
八角形をしてるからさ
転がらないんだよね
それもすごいいいところで
もう
マイベスト橋だね
まあこの橋は
使い続けるな
それぐらいかな
あとはまあ
いろいろ便利だということで
いろいろ
キッチン系のものは
なんかアマゾンのセールの時にね
実はいろいろ買うんだよね
でも
使いづらいなっていうものの方が
いいし
結局昔から
使っているものが
めちゃくちゃよくて
今ね
すげえ欲しいのが
キャベツを千切りする用の
スライサー
今使っているのは
なんていうの
あの
キュウリとかさ
ああいうものをスライスする時の
大きいバンみたいな
要はスライサーを置いて
その上からキャベツをね
シュッシュッシュッシュって
やるタイプなんだけど
そうじゃなくて
あのピーラー式のさ
キャベツのスライサーがあるんだよ
ジャガイモの皮むき器みたいな
あれがなんか冷却になってしょうがないんだよね
あれでやっぱりキャベツの千切りとかね
できるらしいので
ねえもうどうなるかなと思って
ああいうふうに
キャベツの千切りをピーラーでって
芽が詰まってればさ
まあ綺麗な千切りになるんだけど
春キャベツみたいなさ
実があんまり詰まっていないものだと
大変できないでしょ
まあそもそも
新キャベツをね
スライスしてっていうことで
食べないかもしれないけどさ
あれが欲しいね
あとはね
便利なのはなんだろう
チョッパーかな
手動チョッパーが何切り便利かね
なんか納豆とかさ
まあうどんでも蕎麦でも
食べるときに
斜めに千切りにしたいじゃん
千切りというか
33:00
みじん切りにしたいじゃん
あのときに包丁でみじん切りにすると便利くさいから
手動のチョッパーで
ギュンギュンギュンって紐で引っ張ってやると
あの
みじん切りになるからね
あれは便利だね
まあそれぐらいかな
料理の
ああいうアイテムで便利だったやつは
あとは
何があるかな
まあだいたい皿も器も
決まってるからさ
あの
目で楽しむ感じが
もうみじんもないので
だから本当は
魚を食べるときは
黒いなんかでいい焼き物系の
ちょっともう長方形のさ
ああいう皿が
欲しいなあと思うんだけど
うちはないからさ
ニトリケなんかで買ってきた
丸い白い皿しか
ないんだよ
あの白い皿で
焼き魚とかさ
食ってもねなんかおいしくないんだよね
やっぱり見た目があるからさ魚って
だから皿は欲しいなあと思うんだけど
でもほとんど使わないからさ
使う皿としては
その丸いね皿と
まあちょっと縁があるようなね
耐熱の
透明のガラス皿と
あと何だったかな
お祝いかなんかで
いただいた
なんか丈夫なね
器
ぐらいかな
まあ落としても割れないような
サラダボウル
それぐらいしか
ないなあ
食器はね
全然目で楽しむような
感じのものが
ない
あれはなんかちょっと寂しいね
まあそんな
すげえ今日も
まあ料理の話というか
調理道具の話に
終始したんだけど
どんなね便利な
調理道具とかねあったら
教えてください
いやこれはすげえはかどるわ
みたいなね
ものがあったら知りたいね
今挿し詰め
調理系でなんか困ってるのは
困っていくというか
好きなんだけど
あの
なんか散らかるから嫌なのが
キャベツの千切りが
とにかく嫌なんだよね
あの
いわゆるとんかつ屋で出てくるようなさ
36:01
ああいうスイネ
スライサーでやればできるから
好きでよくやるんだけど
でもあれをやるとさ
キッチン中がキャベツが
飛び跳ねてるじゃん
あれをなんか
解決する方法がないんかなと思って
だから
なんか
あれさ水の中で
キャベツのスライスができるとかさ
そういうものとかないのかね
そうすれば
飛び散らないじゃん
キャベツ
水に浸して
シャキッとさせることも
できるわけだからさ
水の中で使えるキャベツの
スライサーを
作ってほしいな
ということで今日はね
政治の話をね
してみました
岸田首相
本当にあんまりね
調子づいてると
大変なことになるから
今の世の中は
ねえ
そんなね
政治の話経済の話
そういうのね
してみました
おやすみなさい
