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中田薫とほどほど漢方 中田薫中国医学研究所の提供でお送りします。
皆さん、ごきげんよう。 中田薫とほどほど漢方です。
令和8年1月2日放送です。
他の放送では、こんなこと言ってない。
明けましておめでとうございます。
中田薫、中国医学研究所の中田薫です。
今年も精一杯仕事をしますので、よろしくお願いします。
とかなんとかみんな言ってるんだよね。
私はしません。自分の放送でできるからね。
主題はね、俗寿司。
俗って続くね。続く寿司の話をします。
前回寿司の話をしたよね。今回もその続きをします。
私はね、1年間に講話、講義、講演、これをね、52回したい。
これが目標です。ズームでもいいよ。
得意な話はね、病気、東洋医学の病気の話、健康の話、食事の話、釣りの話もできるけどわざわざこれは呼ばれないだろうし、
ジャズの話もできるけどこれも呼ばれないな。
寿司の話も多分呼ばれないんだよ。だからね、無理やりこうやって皆さんに聞かせちゃうの。
いい作戦でしょ。そうそう。話をするのにね、題目、題ね、円台があるんだけど、円台によって聴取者の数がかなり変わっちゃうの。
その例がね、聞きたい?その例がね、月経痛。月経痛の話はね、聞く人かなり少ないんですよ、いつも。
どうしてだと思う?月経痛に関係ある人が全人口の半分しかいないんだよ。
さらにその半分のうちの月経痛と関係ある年齢の人が半分しかいないの、おおよそね。
そしたら月経痛に関係ある人は全人口の4分の1しかいないの。
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そしたら聞く人少ねえよね。これはしょうがないな。
中田塾という勉強会をしています。第一土曜日に中田委員中国医学研究所の待合室で行ってます。
3時から3時50分まで起訴。4時から5時か5時半くらいまで。
これは終わりがないんじゃなくて時間はどうでもいいので。
中田塾今115回終わりました。
ズームでも配信しています。無料です。一般の人用。
医師も看護師も薬剤師も神給師も患者も聞きます。
そういうね楽しい話。そこでね115回に寿司の話をしたの。
いつもはね病気とか健康とかの話なの。
115回で初めて病気じゃない仕事と違う話をしました。
何?スポティファイ?皆さん知ってる?スポティファイって。
なんか放送とか絵が聞こえる。携帯じゃないな。コンピューターでも見れるか。
なんかのソフトみたいだね。スポティファイ。中田カウル博士。
なんか出るみたいだよ。やってみるか。
ではお寿司の話をします。前回の寿司の話をして終わらなかったんで。
もう一度16個寿司の言いたいことがあります。
1つ目。寿司は箸で食べるもの。料理として確立されているので
手で食べてはいけません。寿司屋に行ってお酒飲むの。
お酒を飲むときにさ、お任せで料理頼むじゃない。
そしたら酢のものが出てくるかな。刺身が出てくるよね。
あと何が出てくる?刺身いろいろ出てくるよね。
それから煮物か何かも出てくるかな。
最後に寿司の握り。酢のものを手で食べる?刺身を手で食べる?煮物を手で食べる?食べないでしょ。
なんで寿司だけ手で食べるんだろうと思います。
まず手で食べると手が汚れる。
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だから寿司も料理として確立されたものだと思うので、箸で食べるものと思います。
どうでもいいけど私はエビの尻尾が嫌いです。
エビの頭も嫌いです。
だから寿司屋に行ったら嫌いなものありますか。
エビの尻尾とってください。エビの頭とってください。
もう一つあるな。手巻き寿司も嫌です。手で持って食べるからね。
一番目、寿司は箸で食べるもの。
二番目、急ぎの時はお決まりです。酒飲む時はお任せ。ぐるぐるの寿司はお好み。
お決まりってのは錠寿司とか特錠とかいうやつね。急いでる時はそれがいいよね。
お任せっていうのはその日のお勧めをご主人がいろいろ出してくれるの。
お酒飲む時はお任せだよね。ぐるぐる寿司はお好みだ。回ってくるの好きなものとって食べるんです。
三番、寿司屋で不調を使ってはいけません。不調は寿司屋の因語なの。業者の言葉。上がり、おあいそう、しゃりなんていうのは使っちゃいけないんです。
最後は会計をお願いしますって言わなきゃいけません。
四番目、もし店で卵焼きを作っていたら、いい寿司屋は店で作っています。
あ、そうか。と思います。いい寿司屋はお店で卵焼きを作っていると思いますが、もしお店で焼いている卵焼きだったら、端がおいしい。端っこ。形がちょっと端っこ変だけど味が濃いんですよ。
五番目、私は最後は海苔巻きで終わっています。江戸前は寒評だよね。地方行くとご主人が何を巻きますかって言うんだよ。だからこれは寒評にこだわらないでご主人のおすすめを巻いてください。最後は海苔巻きで終わります。
これも江戸前だけどね、穴子はね、頭の方と尻尾の方があるんだけど、頭の方は皮を上にして煮るの。尻尾の方は身を上にして煮るの。ただ今江戸前でもあんまりやってる店ないみたい。
七番目、生姜はね、初めに出てくる量が一回分です。おかわりしちゃいけません。口直しに食べるんだよ。だから油の多いものを食べたときに食べる。そうじゃないときはお茶を飲んで口直ししよう。
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八番、地方へ行ったらね、江戸前じゃないすしね、地方へ行ったら地魚握りだよ。地方へ行って醤酢しくださいはないと思う。地魚のね、白身の魚食べましょう。あとはご主人のおすすめのものを食べよう。地方行ってタコください、イカくださいは野暮だと思うんだ。
今日のおすすめは何ですか。それをお願いします。
寿司屋は、九番目、付け台、カウンター、付け台で食べよう。そうしなきゃ面白くないでしょう。
十番目、付け台はね、大事なの。白木の一枚板なっていることが多いんですよ。うんと高い。だから絶対に傷をつけてはいけない。指輪を外そう。時計を外そう。付け台の上で字書くなんてとんでもない話だからね。付け台は大事に使いましょう。
十一番目、香水なんかするなよな。寿司屋行って匂いのするものなんか。タバコ吸う人いるんだけどね。中じゃないよね。外だってやだよ。外でタバコしてきて近くへ来たら臭いもんね。
十二番目、上品に。カウンターがある良い寿司屋はあんまり下品な人はいないと思うけど、周りの人の迷惑にならないようにね。
十三番目、これはね山口ひとみさんが言ってたの。酒は二本まで。寿司屋は酒飲むとこじゃないからいっぱい飲むなって山口ひとみさんが言ってました。二本まで。
じゃあどうする?一本は?でかいのがあったらでかいのもらおうよ。どうする?飲まない人がいたら?お酒を。その人の分に俺が飲むか。
山口ひとみさんが言ってるけど、だいたい合ってるけど、俺これ違うと思う。酒は二本まで。もっと飲んでいいと思うけど、そういう人もいる。
十四番目、小皿に醤油入れるけどさ、江戸前は煮切り醤油が塗ってあるの。だから醤油つけなくていいの。
江戸前寿司で入って小皿に始めから寿司が来る前に醤油入れて生姜食べてるなんて野暮の極まりだよね。
で、小皿の醤油は最後食べ終わった時にゼロになるように。だから始めにさ、ドボドボドボドボ入れちゃだめ。ちょろっとでいいの。江戸前は入れちゃいけない。
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もっと悪いのはさ、隣に座ってる人がこっちの小皿に野暮なほど醤油入れる人いるじゃない。あれはやめよ。人の小皿に醤油なんか入れなくていいよ。
最後に小皿に醤油が残らないように。最後の16番ね。今言っちゃった。江戸前寿司は寿司に煮切りタレみたいなのが塗ってあるから小皿に醤油入れなくていい。
寿司は寿司タレに醤油をつけるのね。塗ってあるからね江戸前は。寿司タレに醤油をつけてそれをベロの方へ寿司タレがベロに向かうようにして食べるの。
塗ってあるものは箸で取ってそのまま逆さにしてパクって食べる。すぐ食べなきゃね寿司は。
と思いますよ。というね。俗寿司の話でした。お塗装。お塗装って正月飲むんだよね。うちの診療所中田医院中国医学研究所で本物のお塗装作ってるの。
塗装をみなさんに配ってるんだけどだけどだよ。大体ねおおよそ半分くらいの人は何ですかそれって知らねえんだよね今。お塗装を知らない。そんな人がたくさんいます。
中身はね。陳皮白術山椒肌卿経肥防風長寿。こんなのをうちで入れて作りました。それではみなさんさようならバイバイね。
中田カオルとほどほど漢方。中田医院中国医学研究所の提供でお送りしました。
