おはようございます。蜜のあじ子です。
実りの秋と言いますが、秋っておいしい食べ物、多いですよね。
夏の終わりから、秋にかけて、食べずにはおれない果物があります。
毎年、店頭で見かけると、そわそわするぐらい好きなんですが、
今回のテーマは、
無花果。 好みはあると思いますが、
私は無花果が大好きで、特に福岡に住んでいる時は、名産だったこともあって、
無花果狩りに行ったり、農家の親戚から大量に送ってもらったり、買ってでも食べたい果物、ナンバーワン。
この季節の贅沢品です。
無花果。漢字だと、花がない果実と書きますが、
花がないんじゃなくて、
果実を割ると、中の赤い部分、
あそこが花なんですって、ちょっと不思議な果物ですよね。
プチプチした食感と、独特の香り、
そして甘い甘い果肉。
古くから世界中で栽培されていて、
そうそう、アダムとイブが食べたのも、
リンゴではなくて無花果だったっていう説があったりします。
それから、意外と知られていないのが、
無花果の葉っぱを使ったお茶。
糖分は入っていないのに、甘い香りがします。
カフェインを含まないので、寝る前にもいいですし、
カリウムが結構含まれているようなので、
血圧が高い人にもおすすめです。
お茶なら季節を問わずに楽しむことができますしね。
そして香水業界でも、
この無花果の香り、大人気です。
英語ではフィグと呼ばれる無花果。
多くのブランドから、無花果の香りの香水が出ています。
以前は葉っぱから精油を作っていたようですが、
皮膚毒性があるということで、
現在は合成の香料がほとんどです。
これに使われるのが、ココナッツのフレーバー。
草のような青い香りに、このココナッツのフレーバーを足すと、
少しミルキーな、あの無花果の香りの出来上がりです。
成分で言うと、ラクトンというグループに含まれるんですが、
このミルキーな香り。
杏仁豆腐とか、そうそう、桜餅の時に話したクマリンなんかもラクトンの仲間です。
ミルキーな香りというと、だいたいこのラクトンが含まれていることが多いです。
私も一時期、無花果の香水を使ってました。
ディプティックというブランドの、フィロシコスという名前の香水です。
これ本当に無花果そのものの香りがするので、よかったら試してみてください。
今回話すにあたって、ちょっと調べると、
無花果って、夏専用の品種と、秋専用の品種があるらしいです。
旬は、6月半ばから11月ぐらいまで、結構長かった。
そのまま食べるのはもちろんですが、結構お料理にも使えます。
枝を折ると、白い樹液が出てきます。
あの樹液には、タンパク質分解酵素のフィシンが含まれていて、
お肉と一緒に食べるのもおすすめです。
そう、あの液体、ちょっとベタベタするんですが、
あれは天然ゴムの成分です。
ゴムの木と同じ仲間の木なんだそうですよ。
見た目はちょっと不思議な果物ですが、美味しくって栄養価はとっても高いです。
10月ぐらいまでは、店頭に出回ると思うので、
次はジャム用に購入しようと思います。
そう、熟した無花果をジャムに使うときは、
皮も少し残しておくと、ピンク色の綺麗なジャムが作れるのでおすすめです。
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お相手は蜜のあじ子でした。
今日はお天気大荒れのようですが、
皆さん気をつけてお過ごしください。