おはようございます。蜜のあじ子です。 最近、休日の朝は、家庭菜園の水やり。
水やりというか、 水耕栽培なので、
水かえ?からスタートです。 家庭菜園と言いながらも、
実が成るようなお野菜ではなく、 薬味となる葉っぱたち、
その中でも成長著しいのが、この香草。 今回のテーマは、
パクチー。 苦手な方も多いでしょうが、
私は結構好きです。 昨年は、バジルと青じそを、
水耕栽培で育てて、 とっても食卓が豊かになったような気がしたので、
今年は調子に乗って、パクチーも加えました。 育てていると、
パクチー結構かわいいぞ! 種まきは、確かゴールデンウィークの頃、
ちょっと大きめの丸い種を、 ハイドロボールに直植えしました。
ハイドロボールは、土ではなくて、 粘土の素焼きのような、つぶつぶ。
4,5日で芽が出始めたんですが、 1つの種からね、
2つ、ヒョロンと、芽が出ます。 これ、後から知ったんですが、
パクチーの種って、 1つの丸い種の中に、
2つ入ってるらしい。
普通は、それをゴリッと割って、 植えるらしいんですが、
それを知らなくて、丸いまま植えてました。 でもね、発芽率は結構良くって、
ヒョロヒョロっと、 2本ずつ、
ちゃんと芽が出てましたよ。 最初に出てくる双葉は、
シューっと、細長い葉っぱをしてます。 そこから出てくる本葉が、
あの、ギザギザギザっとした、 手のひらのような形をしています。
虫が来るのが嫌なので、 お部屋の窓際で育ててるんですが、
ほぼ南向きの我が家。 夏になるほど、
日が射さなくなります。 お家の構造としては、
夏、涼しくて、冬、暖かいんですが、
日が入るのが午前中ということもあって、
最初のうちは窓に向かって、 ヒョロヒョロっと細長い茎が出てきます。
まあ、お家で食べる程度なので、 質より量、
間引きをせずに、 わさわさ育ててます。
植木鉢代わりに使っている、 ポップコーンの空き容器から、
葉っぱが外側に広がってきたので、 昨日は2、3本間引きして、
カレーのご飯の上に、 彩りとして乗っけてみました。
一気にエスニック感マシマシです。 ところで、嫌われがちなこの香り。
成分的には、カプリルアルデヒドと呼ばれる、 アルデヒド類。
別名、オクタナールとも呼ばれるんですが、 このオクタナール、
ごくごく少量だと、 オレンジにも含まれているような、
甘い果実の香り、 なんですが、
量が増えると、 あの青い、独特な、
パクチー臭、そして、 人間の体臭の成分でもあるんです。
特に、ハッピー臭と呼ばれているらしく、 楽しい時には、
笑うだけで、このオクタナールが出てくるらしいです。 いや、なんか微妙ですよね、これってね。
まあ、体臭に含まれるのは、 ごくごく微量でしょうから、
ハッピー臭は、 きっと、オレンジのような甘い良い香り、
ってことにしておきましょう。 日本でも古くから栽培されていたらしく、
平安時代の辞書、和名称にも、 コニシという名前で、
掲載されているパクチー。 ヨーロッパでは、
英語名、コリアンダ、 種を食用としていて、
生の葉っぱを食べるのは、 主にアジア圏。
パクチーというのは、 タイ語なんですよ。
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そうそう、第132話「皇室の宝物」でお話しした、
正倉院に所蔵されている、 香木蘭奢待。
再現した香りが、 博物館で、
かげるそうです。 昨日、6月14日から、
大阪歴史博物館で始まった、 正倉院 THE SHOW。
この展覧会で、 公開されているそうです。
前売り券買いました。 秋には、東京上野の森美術館でも開催予定。
気になる方は、ぜひ行ってみて。 そのうち、レポートします。