WEBVTT

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おはようございます。蜜のあじ子です。

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やっと、30度を切る日が増えてきました。

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9月の末ですよ。 待ち望んだ、秋の気配。

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通勤途中、あの香りで、秋を感じました。

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黄色い爆弾。 今回のテーマは、

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銀杏。 秋に黄色く、

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色づくイチョウの木。

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その木の根元に落ちている、黄色い爆弾。

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強烈な臭いを放つ。

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銀杏の実。 柔らかい外側の実を踏んだ日には、

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しばらく、靴が臭いです。

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あのにおいの元は、酪酸と、

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エナント酸。 どちらも、カルボキシル基

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という構造を持っています。

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酪酸は、 雑巾や靴下のようなにおい。

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エナント酸は、 腐敗臭のような、

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腐った油のにおい。 哺乳類は、

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ごく微量でも、 酪酸のにおいを

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探知することが、 できるらしく。

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このにおいがあることで、 銀杏は動物に食べられることがない。

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生存戦略とも言われてますが、 あの銀杏を拾って、

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食べようと思った最初の人類。 すごい。

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人だけではなくて、 昔々の恐竜も、

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銀杏大好物だったようで、 糞と一緒に、

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種があちこちにばら撒かれて、 世界中でイチョウが繁殖してた時期があるようです。

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現在では、 そのほとんどが絶滅し、

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中国の一角で生き残った、 たった一種類のイチョウが、

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またも世界中に広がって、 生きる化石と言われて、

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レッドリスト、 絶滅危惧種に指定されてます。

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学名は、Ginkgo biloba 日本でもギンキョウと呼ばれたりしますよね。

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扇形の、 ちょっと変わった葉っぱの形。

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でも広葉樹ではないらしく。

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いわゆる裸子植物で、 あまり進化をしないまま、

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現代まで残っている木なんです。 黄色く色づいた後、

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地面を覆い尽くすように落葉するイチョウ、 この葉っぱにも注意が必要です。

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他の植物よりも、 たくさん油を含んでいるイチョウの葉っぱ。

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水に濡れると、この油成分が、 葉っぱの表面にあふれてきて、

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雨の翌日など、 スリップに気をつけて。

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バナナの皮なんかより、 絶対イチョウの葉っぱが滑ると思ってます。

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さて、銀杏に戻りますが、 食べているのは、種の中の仁。

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栄養価が高く、ビタミン類や、 ポリフェノール、カリウムなども豊富で、

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血糖や血圧のコントロールに良さそうですが、 食べ過ぎには注意が必要です。

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銀杏中毒を起こすことがあります。 銀杏に含まれるのは、

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メトキシピリドキシン、 ビタミンB6にそっくりなため

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ビタミンB6が働かなければならないところを、

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阻害してしまって、 痙攣などの中毒症状が起こるんだそうです。

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特に、子供の感受性は高いので、 乳幼児にはおすすめしません。

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大人であっても、 10個から20個ぐらいが適量かなーって思います。

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美味しいんですけどね。 話は変わりますが、

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仙台のお友達が、「 この時期は、

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銀杏のにおいと金木犀のにおいが、 喧嘩してる」って言うんです。

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当時、福岡に住んでいた私は、 銀杏は9月の終わりから10月にかけて落ちてるけど、

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金木犀は、その後に咲くから、 喧嘩することないけどなぁ、

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という話になりました。 金木犀については、また後日お話ししたいと思います。

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銀杏を拾うときには、皮膚炎にも注意してください。