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こんばんは、蜜のあじ子です。季節の変わり目のせいか、ちょっと本調子じゃないんで、引きこもってます。

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幸い、食欲はあるので、久しぶりにスーパーに行くと、秋の味覚で溢れてました。

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芋栗南瓜。 女性が好きなものとしてよくあげられますが、

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私にとっては、こっちの方がよっぽど秋の味覚。 今回のテーマは、

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秋刀魚。 秋刀魚。秋を代表する魚ですよね。

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なんたって、秋の刀の魚って書きますしね。

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子供の頃は、青魚あんまり好きではなかったんですよね。 なんとなく生臭さが残ってるし、

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それが、いつのまにか、焼き魚といえば、

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鯖や、鯵、そして秋刀魚、なんかをおいしいなぁ、

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と、感じるようになりました。 特に毎年、秋には、

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秋刀魚が食べたいなぁ、って思って過ごしてるんですが、

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ここ数年、 庶民の魚とは思えない値段で、

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なかなか、 手が出なかったんです。

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それが、今年はどうやら大漁、 という噂を聞いて、

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先月あたりから、 秋刀魚をチェックしていたんですが、

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いやいや、どうして、そんなに安くない。

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デパ地下ではあったものの、 先週は秋刀魚1尾600円越え。

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いやいや、とても買えない。 と思って、

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ふっと隣を見ると、 真鯖が1尾680円だったので、

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ついつい、そっちを買うことに。 それが、

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昨日、本当に昨日、 近所のスーパーで、

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生秋刀魚が出てました。 生ですよ。塩秋刀魚じゃなくて、生ですよ。

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これが、158円。 うん、なんとか庶民にも手が出る価格。

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というわけで、昨日の夕方、 透き通ったお目目の、

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青い鱗がまぶしい秋刀魚ちゃん、 1尾、お買い上げしてきました。

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秋刀魚の何がいいかっていうと、 捌かなくていい。

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これにつきます。 そもそも、我が家には魚を捌けるような、

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包丁もないし、食べれる分が残るような、 おろし方ができる腕が私にはないです。

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なので、秋刀魚って、丸ごと食べれるのが、

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本当にありがたい。

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とはいえ、 食べるためには、ひと手間必要です。

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まずは、秋刀魚に塩をして、 青魚特有のにおいを抑えます。

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青魚のにおいは、トリメチルアミン。

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アミンというのは、

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アンモニアが変化したもの。 ということは、

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アルカリ性。 塩を振って出てきたお水。

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洗い流した後、少しレモンや酢をかけておくと、 この生臭いにおいを消すことができるんです。

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生魚をさわって、 においがついてしまった手。

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ここにも、 レモン汁をかけて洗うと、すっきりしますよ。

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臭みが取れたら、今度は焼き塩を振ります。

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少し高いところからパラパラッと振ると、 皮がパリッと焼けて、

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美味しい塩秋刀魚に焼き上がります。

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そして、美味しくいただいた後のにおい。 これが結構厄介です。

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焼いてる時や、食べてる間はいいにおいなんだけど、

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いつまでも、キッチンに漂う焼き魚のにおい。 あのにおいは、脂が焼けたにおい。

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焼く時に出る煙に混じって、 油がそこかしこにくっついている状態です。

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油汚れは酸性。

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ということは、食べた後のお掃除には、 アルカリ性の洗剤を使うのが有効です。

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通常の食器用洗剤は、中性のことが多いので、

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なかなかこの焼き魚のにおいを取り去るのは難しいです。

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もちろん、しっかり洗えば、ある程度は落ちるのですが、

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グリルやフライパンなどに残ってしまった油汚れは、 アルカリ性の洗剤を使う方がよく落ちます。

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例えば、重曹。 あとは固形石鹸。

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私はキッチンに無香料の手作り固形石鹸を置いているので、

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食器洗いの時にちょっと拝借して、 スポンジに石鹸をつけて洗って落としてます。

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ただ、部屋全体を拭くわけにはいかないので、

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今日は一日、 秋刀魚のにおいと

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暮らしています。 ハジメテアロマは香りのサブスク連動型

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ポッドキャストです。 毎月厳選した精油と

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秋刀魚の水揚げは10月がピーク。 もう一回くらい食べたい。