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こんばんは、蜜のあじ子です。

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昨日、デパ地下で、タケノコを買いました。

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お勤め品ではあったんですが、福岡県産の、んー、皮付き30センチぐらいある、立派なタケノコです。

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持って帰ってすぐ、下茹でして処理をしたんですが、

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その時の香り、どこかで香った香りがするんですよね。

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というわけで、今回のテーマは、タケノコの下茹で。

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福岡に住んでいる時は、毎年いただきものをしたり、

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あとは、道の駅とか、近所の八百屋でも、比較的

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手軽に手に入ったタケノコなんですが、関西に引っ越してきて、生のタケノコを買うのは初めてです。

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今さら知ったんですが、福岡県って、タケノコの生産量、日本一でした。

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そりゃあ、手に入りやすいですよね。

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昨日買ったタケノコは、とびきり新鮮というわけではなくて、

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お勤め品のところにあったんですけど、なんとお値段、299円。

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阪急ですよ、デパ地下ですよ。これはお買い得と思って、仕事の帰り道だったんですが、重たいタケノコを持って帰ってきました。

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そして、1秒でも早くと思って、下茹でをしたんですけど、

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タケノコの下茹でって、すっごい簡単で、

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かつ、茹でたては本当に美味しいので、

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ここで皆さんにもシェアしておきますね。

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まず、タケノコの三角形になっている太い方の方、底辺のところね。

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ここの硬いところだけ、包丁でザクザクと落としておきます。

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そして、穂先の方も、中身が切れない辺りまでなんですけれども、包丁で切れる範囲でスパンと落としておきます。

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昨日買ったタケノコは、ちょっと皮が硬かったので、そのまま茹でたんですが、皮が少し柔らかいのであれば、表面に1本スーッと縦にね、皮を切っておくと、後で剥きやすくなります。

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そして、このタケノコがすっぽり入るサイズのお鍋を準備して、

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米ぬかと、ひたひたのお水、あ、あと唐辛子を1本入れて、火をつけます。

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米ぬかは、八百屋さんなんかでタケノコ買うと、つけてくれたりします。

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昨日は、さすが阪急、レジのところでお姉さんに、「茹でるときの米ぬかは、必要だったら売り場の人に言ってくださいね。差し上げます。」って言ってくれたので、もらいに行きました。

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で、まずは強火で沸騰するまで煮ます。

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沸騰したら、火を弱火と中火の間ぐらい、吹きこぼれない程度の火にして、

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タケノコが浮くので、できたら落し蓋をして、そのまま40分から50分、小さな火で煮てください。

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で、このときに、ある香りがするんですが、なんと、トウモロコシのにおいがします。

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私だけかなと思ったんですけど、調べてみると、結構みんなトウモロコシのにおいがするって言ってるから、トウモロコシのにおいです。

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その香ばしい香りに包まれながら、

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40、50分後、根元の固いところに竹串を刺して、スッと通るようになっていれば、火を止めて、そのまま冷めるまで放置。

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冷めた後は、水につけながら皮をむいて、穂先の固いところを取り除けば、下茹で終了です。

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ゆでたてをかじると、やっぱりトウモロコシのような香りがします。

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この後、水につけて冷蔵庫に入れておけば、2、3日は使えますし、味付けをして冷凍しておけば、もうしばらく楽しめると思います。

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これからゴールデンウィークぐらいまでの間は、八百屋さんにたくさんタケノコが並んでるはずです。

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ぜひぜひ、トウモロコシの香りを楽しみながら、下茹でしてみてください。

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そうそう、30センチのタケノコから、中身、食べれる部分は、12センチぐらいまで小さくなりました。

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春の味、楽しもうと思います。

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明日はタケノコご飯炊こうかなぁ。