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毎日の黙れ、ヤドロクでございます。お題でございます。元気?
ぽんさん、お料理についてというようなことでございまして、例えばお弁当を作る手順であったりとか、簡単で美味しい料理、挑戦したい料理などというようなことでございましてね。
まあまあね、お弁当作り、よく話してますからね。弁当の手順なんていうのはね、どうでしょう?
まずやっぱり油に火を入れますわな。朝からガッツリ揚げ物をするんで。まずそこから始まる。
冷凍されているものの解凍に入るわな。それを火を入れといたら。それもまあ何分かかかるやんか。
卵を焼くフライパンを出して、それも火を入れ始める。卵を溶いたり、卵を焼いている間に油が温まってくるから、
それの卵の日陰を調節している間に、揚げ物を揚げ始めるっていう感じがベース。
そこに作り置きのものを入れる、入れぬというようなオーソドックスに毎朝やっているお弁当の手順になりますね。
メニューはそれぞれその時その時でしょ。前の日の残りもん入れる時もあるや。
その朝からガッツリ作る時もあるんですよ。それを作る時は大体やっぱり何もない時ですよね。
結局肉類とかああいうのがない時にその場で焼き始めたりとかっていうのもあるしね。
だからそのマカロニサラダをもう一から作ろうみたいな。
大体セブンイレブンのちょっと曲がったマカロニサラダ用のやつがあるんですよ。
それが一番ちょうどええんですよ。
それを僕はもう茹ですぎなくらい茹でて使う。
最後水で一応湿るけど。
そういう使い方する。固いままが腹立つ。
あごたえあってえっちゅう人もおるんでしょうけどね。
そこのまま僕はもう結構長いこと茹でる。
茹でる時にリュウジさんのレシピとかであるようにね。
もうお水にだしやら塩やら全部入れて油も入れてるから
最終的にお水がなくなって乳化するように近づくとこまで行くわ。
そこまでやっといての冷やして。
マヨネーズなんか温かいうちに混ぜたら味飛んでまうからね。
それ冷やしてる間とか。
そういうのがあるとき先にそれをやるっていうのはありますけどね。
そんな感じかな。
お弁当はもうほぼよっぽど変わったお弁当って僕ね。
例えば昔やったらオムライスバーンって開けたら全部オムライスやったみたいなのとか
友達のお弁当で見ましたけどあんまり好きじゃないよね。
ああいうのが。
でも同じメニューもと思うんだけどやっぱり同じメニューになっていくね。
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結局だからもううちの家族はあんまりそれに文句言わんというかね。
ジナンとかボスはあんまりそういうの文句言わへんのですよ。
ボスはだからそのおかずにご飯はもうお粥さん持って行ってるんですよ。
今ね便利なお粥ポットみたいなの売っとるんですよね。
自分でお粥の加減だけは自分でやってもらうんですよ朝。
米ちょっとあろてみたいな。
熱湯を1回入れて何分か置いといて1回お湯切ってもう1回熱湯入れるみたいな感じのね。
そこに松の実やったりなんかの何か入れてお粥さんにして
おかずはもう同じおかずをちっちゃいところに入れて持っていくみたいな感じ。
だいたい平日普通、平日というか土日もですけどねボスは仕事なんで。
土日息子が休みなんでね弁当作らんとたまにはボスも好きなもん食べるなというような感じがありますけども
だいたいそれですかね。
特別変わったもんを入れるということはないですね。
あんまりね基本的には日の通らんもんっていうのはあんまり入れへんというような感じありますね。
怖いっていうのがありますわね。
前の日のもんもよく僕入れたくないっていうのはありますね。
メニューをあんまりコロコロ変えると何が痛んで何が悪いって言うたらお腹壊したときに何がいいのかわからへんから。
あとやっぱアレルギー、今まで食べたことないような食材入れたりしてね。
なんかジマシ出たとか大変なんであんまりそういうことしないっていうのはありますね。
そもそも家族全員が同じメニューを食べないことが多い。
それによって体調を崩す怖さを何極化っていう。
ちょっとそういうのあったりするんですよ。
体調悪くなったりしたら年齢的なものもありますけど私の場合ね。
そんなんもあったりするので。
お弁当はね好みは多少ありますからボスのはこれちょっと多めとか少なめとかそういうのはありますけど
量がそもそも違いますんでね。
入らへんかったりするんですよボスのは。
僕も次男のは肉体労働ですからパンパンに入れるんですけど
ボスのはそんな入れやんでみたいな感じですね。
岡井さんと食べるんでみたいな感じかな。
お弁当はそんな感じでございますな。
あとは何?
簡単で美味しい料理。
それはねここのとこは茹で干し大根一択でしょ。
長崎の茹で干し大根がほんまに便利や。
もうほんま水につけとくだけあと絞って味付け。
鍋なんかもそのままや。
乾燥したらそのまま入れて問題なかった全然。
一回水で戻すんやのかあれも。
いや俺はもう戻さんでいいと思うな。
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鍋に直で入れてますよ。
全然美味しい。
ただね気をつけてくださいね。
そのまま入れると大根の匂いが結構強めに出るんよ。
出たらもうお鍋がいわゆる大根の匂いがベースのお鍋になる。
だからなんかちょっと言うたら繊細な出汁のお鍋には向いてない。
濃いめの味のお出汁には向いてる。
というような感じですよね。
お魚系の繊細な出汁の。
売ってるでしょ出汁の今の。
出汁ごと売ってるやつとかあれなんは合わんよ。
言うといてあるわ。濃いめの味のやつに入れ。
そんな感じかな。
ゆで干し大根の場合はね。
あと何があるやろな。
おすすめ。簡単で美味しい料理。
簡単。
結局は韓国的なナムルであったりとか
あれはもうほぼ味付けみんな一緒やからな。
材料茹でるか茹でて水切ってぐらいの感じですね。
もやしに浸ってほうれん草に浸って
何に浸っても味付けはほぼ一緒というようなことですね。
便利なのは東丸の4倍奇粛の出汁。
あれは万能。
どこまで行ってもあれが万能。
いろいろ他のも使ってみたけどあれが一番。
結局あの味がベース。
最近はポンさんポンさんから頂いたね。
九州のね。
金鳥のソースであったりとか醤油とか。
甘い醤油。極甘醤油とかね。
ちょっとアクセントに使うといいんですよ。
色つくからね。
関西中はどっちかというと薄口使うんですよ。
味はきついけど色は薄いというのを使うことが多いんですが。
まあまあ濃い口の甘い醤油でございますね。
これもお刺身でそのままいけばこれがええねんや。
これで刺身食べたらおいしいんですよ。
九州の甘い醤油ね。
これたまりまえんな。
もうこれ簡単やん。
スーパーで刺身こうできたらええねん。
醤油だけやん。九州の甘い醤油。
まあまあ甘い醤油こうできて食べてみ。
それでおいしいで。
ていうことね。
で、挑戦したい料理って。
これねもうずっと昔から思ってるけど煮物。
煮物は作ろうと思ったら作れるやんか。
ちゃうねん。
ずっと一定の味を出し続けたいねん。
わかる?
いつ作っても同じ味。
ていうのが難しい。
もうそれは材料の吟味から始まるやんか。
同じ状態のある程度同じ状態のもんを
使わなあかんという。
めき器もできへんし。
やっぱり煮る時間や季節によって
でもちょっとずつ変化があるんやと思うねんけど。
あれができへんや。
特に難しいな。
やっぱり野菜主体のものはね。
かぼちゃとかあんな上手に
味付けするとかていうのは難しいな。
魚の煮物も難しいんですよね。
簡単にやってるんやけど。
そもそも魚の選定が難しいんよね。
ええか悪いかわかりにくい。
ていうようなことでしょうな。
焼いたり焼いたり。
やっぱりいいねんわ。
簡単なんやまだね。
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だからだいたい料理修行に行ったら
焼き方から入るんやないですか。
その下端だらけ終えると
次焼き型になるのに。
焼きもんから入るねん。
やっぱり煮かきもんちゅな。
なんと難しい感じしますね。
簡単?そんなん簡単ですよ。
言われる方もおられるけど。
もう年から年中同じ味出したいねん。
これがなかなか。
一回作っておいしいなうまいこと言ったら
次作って味違うねん。
だから他の料理の名前もね
また後々違うテーマで出てきますから
あれですけど。
そういう意味で挑戦したいのは
煮物で一定の味を出し続けるという。
いわゆるお袋の味になる状態じゃないとだめ。
毎回味が変わるようではね。
やっぱり味覚えへんわな。
そこやと思います。
もうちょっと簡単なものとか
規制因を使うようなものやったら
同じ味出せるんでしょうけどね。
なかなかそんなふうに
うまいこといかんというようなことでしょうな。
特になんでかというとね
うちの息子らみんなね
変わった味を受け入れてはくれるんやけど
一番下がね
同じ味やないとあんま食べんのですよ。
だからそういうのもあって
安定化させたいんですね。
同じ味やったら食べるんですよ
っていう部分がありまんな。
そういうのもあります。
まあまあね。難しいとこですわ。
味を安定させて。
前のどっかの回でも言いましたけど
オムライス作り続けて
オムライスもだから同じ味が出るまで
っていうのもちょっとありますよね。
今はちょっと材料がね
豆になりましたね。昔より。
きちりきちり材料いろいろ入れてみて
ちょっと味の変化もたしたりすることは
ありますけどね。
あとは
マカロニサラダやったりとか
じゃがいものね
ポテトサラダやったりとかっていうのは
どっちか言うとね
ポテトサラダはもうボスが作ります。
これはもう味が決まったんだ。
うちの家の。
それはもうボスが作ります。
鍋も
だいたい鍋なんか
具材入れるだけやんか言うけど
違うね。作る人間で味変わんね。
同じように市販の出汁こう出ても
切り方やな。
鍋の場合は。
具材の切り方が私の切り方では
あきまえんね。
それでちょっと味変わる。
なんとなくね。
それが違うなと思ってます。
そういうのはありますね。
だからその
出汁によっては味足らんようになる。
水がよう出てとか
これも野菜にもよるからね。
材料にもよるんやと思いますけど。
ま、料理って難しいですよね。
一からちゃんとやりゃ
ほんとなんか
いいんでしょうけど
なかなかそんなにして料理学校行ったりとか
いうのはこの歳になってね
いければ面白いなと思いますけど
どっちか言うと
おじさん方が酔ってるような
料理教室にはなかなか行きづらい
というようなとこありますな。
どっちか言うと
日本料理とかやってる
12:00
おっちゃんの先生が
結構厳しめに教えるとことかで
教えてもらいたいなと思ってしまいますよね。
それだめだみたいにね
言われたいなと思って
すみませんって言ってやりたいなと思ってね。
全員各校から入るんですよ。
そんなときはね
城のね、ここに短い
髪の毛切ってこいって言われて
その料理教室
50代から入れる料理教室
面白いんちゃうかなと思って
言うこと聞けんかったら
高い金払ってても退学になるっていうね
そこで下働きやるぐらいの
感じの学校あっても面白いなと思って
その代わり弟子を名乗れるっていうね
ちゃんと最後まで通えば
全12階
通えば弟子を名乗れるっていうの
どうですやろ
結局はその先生のお店の
客になるんちゃうかと思うんですよ
これ商売としたらええんちゃうかなと思って
厳しめの日本料理の一から
学ぶ12日で
とりあえずは最後まで行く
弟子を名乗れる
その代わり途中で口こたえしたら
もう退学ですって
お金は返しませんって言うて
どうだ、なんかラーメン屋って
それに近い雰囲気ありますよね
ラーメン屋の修行なんか行きますと
なんかそういう雰囲気ないですか
あれぐらいのやってもええんちゃうかなって
思いますね。ラーメン屋も厳しい料理ですから
当たり前にラーメンなんてね
ほんとに厳しい料理ですからね
おいしいお店なんか行きますと
僕なんかもうラーメンなんか興味なかったけど
この年なんておいしいラーメン屋さんに行きますと
やっぱりまた食べたいなと思ったりね
対象の人がよかったらやっぱり食べたいな
思ったり私はしますな
うん、そんなのあります
作ってみようかなとやっぱり思いますよ
けどちょっとしたものを見たら
やっぱり材料費がね
家庭でやるような材料費じゃなくなるんですよね
ラーメンって
これ家で作ったら
これ何倍加速でしょう
ラーメンというようなことですよね
だからまあ
それこそリュウジさんのバズレシピやったりとかね
虚無レシピとかで
まあレストランの味に近いものが
もう家で簡単にできますよ
っていうのは便利やなと思ったりすること
結構多いですよね
YouTube屋とくまの限界食堂っていうような
ところで料理の
基礎の料理のようなものが多いかな
うん
豚茹でるだけみたいなのとかね
ああいうのも最近上がってたのか
過去の見てるのかわかりませんけど
これにじゃあ味付けましょう
みたいなものもあるし
でコーラで煮てみましょうみたいなね
よく聞くけど
やったことないというような料理いっぱいありますから
で結構簡単でというようなね
そういうの見ますね
リュウジさんのチャンネルもたまにやっぱり見ます
あとパンは
ジャムお兄さんのパンみたいな
ところのYouTubeのレシピで
パン作りますけど
いろんなパンは作りません私は
ちっちゃいパンだけ作る
うん
そういうのが
だいたいセオリーというかね
あんまり要件あろうとしたらね
手回り前に
1個集中安定みたいな
だいたい1個に目指したらこれを
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長く同じ味で出すというのが大事
ポンさんこんなもんでよろしいか
