たこ焼きの歴史とあかし焼き
ファンドマンの日常 今日も始まりましたファンドマンの日常
ABF Capitalの代表の熊原です。 渡辺です。 中野です。 斎です。
今日も始まりましたファンドマンの日常。 今日は前回引き続きたこ焼きをやりつつ、宮田くん回です。
はい。 で、あのたこ焼き焼きつつ、ちょっとたこ焼きのテーマで。
で、最終的にあのゴールはですね、今日の。 おお、ちゃんとゴールを言ってますね。 いやいやいやいやいや。 差を感じるの。
差を感じるの。 ゴール強いの。 差を感じるの。 強い。
今日のゴールは、これまでの全てごめんなさいって。 今日のゴールは、ABF的に一番美味しいたこ焼きの具を。
はい。 いいですね。 これが美味いというのを、いろいろ言いましょう。
焼く時間そんなないですけど。 最初ちょっとあのアップがてら、ちょっとしたたこ焼きクイズを用意したんで。
ちょっと5問ぐらいでいったかと思います。 第1問が、これか。
はい、第1問が、たこ焼きとあと、なんか似たようなやつで、あかし焼きってあるじゃないですか。 これどっちが先にできたものでしょう?
え、あかしの方が先なんじゃなかったっけ? そんな気がする。 じゃあ逆で。
逆張りっすか。 あかし焼きの方が作りやすそうだから、あかし焼きかな。
正解はですね、あかし焼きなんです。 あかし焼きの店行ったときそこ書いてあったじゃないですか。
あ、そうだね。 サムネイルとか。
あかし焼きは、1840年江戸時代に、まあ、たこがめっちゃ売れてたっていう、あのあかしで。
え、なんかあかしでは貝をですね、卵の白身を使って、そういう装飾を作っていて、卵の黄身が余ってたんですよ。
カヌレみたいな。 サンペミリオンのカヌレみたいなあかしだね。
無限にとれるたこと組み合わせて、あかし焼きっていうのができたっていうのが最初。
小麦はあるんですか? 小麦自体はあるけど、そんな使ってないもんね。だってうどんがあるから。
あ、そっか。 そうですよね。
で、あの、まあそれで、小出っていうかね、たこ焼きを最初作った人は、ラジオ焼きっていうのを最初作って。
へー。 当時ラジオが流行ってたんで、名前がラジオってなっただけなんですけど、牛すじとかこんにゃくとか入れて作って。
最初たこ焼きじゃなかったって話だね。 で、それで作ってたら、2年ぐらい経って、なんかあかし焼きっていううまいものがあるらしいって気づいて、たこ入れたらうまくなったっていう。
あ、そうなんだ。 そういう流れだしてて、たこ焼きはあかし焼きを参考にして作ってた。
へー。何を変えたの?鯖は鯖ってなんだ?
いやもう、あかし焼きはふわふわで、こっちは卵そんな使ってないし。
ほんとは、あかし焼きはそう、黄身が多いのかな。で、それであのふわふわしてて、だしにつけて食べるみたいなのがあかし焼きで。
結構成り立ちは違うなと。 たこ焼きはね、カクテラみたいな、カクテラじゃないか人形焼きみたいな。
ミシュランとたこ焼き文化
っていうのがまず1問目でした。 じゃあ2問目は、そのたこ焼きの元祖のお店を選んでください。
へー。わかんねぇ。
1つ目が、でも有名なお店みたいなんですけど、あいず屋さん。で、2つ目が神戸流。3つ目が山ちゃん。
山ちゃんっぽいけど、山ちゃんは現在っぽいじゃないですか。 場所はいずれも梅田の辺なの?
あ、いずれでも高い。 たこ焼きの元祖ってあんま考えたことない。
元祖はそうなんですよね。さっき言った1937年とかにあかし焼きさんと一緒に作ったのが、1つ目のあいず屋さんってところらしくて。
で、この人がたこ焼きを築き上げたと。 答え、あいず屋さんですね。
3問目がですね、ここから僕らに関係する話なんですけど、たこ焼き屋のミシュランテンはあるでしょうか。
ないないないない。 過去も含めて。
星がついたってこと? 星はつかないですよ。たこ焼きだって。
ミルグルマンであったことがあったかなかったか。
それこそ宮田駅の前のお店とかについてたもんかしら。
いや、ないんじゃない? いや、でも宮田君だけにはあるかも。
たこ焼き? いや、宮田君がここで食いでるようになったことあるかも。
そんな深い話しないで。 実はあって、ここがあっていう話にしかならない気がする。
うどんもねえもんな。 うどんないもん。
うどんないでしょ。 まあそうなんですね。
星はだってミルグルマンとかありそうだけど。 いや、ないんじゃない?
確かあった気がするけどね。
たこ焼きは? 俺みたいな気がする。
ただあった気もするんだよな。
答えはありました。 今はもうないんですけど、
昔、2016年から20年くらいまでの間はお魚ありました。
ミルグルマン?
で、最大で次の問題が何店舗あったでしょう。
危ない危ない。ほぼ検索しかできない。
一番近しい値を選んでもらえればと思うんですけど、
最大で同時に何店舗あったか。
1つ目が5店舗、2つ目が10店舗、3つ目が15店舗。
最大で同時期に何店舗ミルグルマンに乗っていたでしょうか。
1個。
10個。
じゃあ15。
3、4、5、6、7、8、9、10。
正解はですね、13店舗あった。
そんなあったんだ。
2018年に13店舗あって、
ただ2019年になった瞬間に1店舗まで減るっていう。
ミルグルマンか。
ミシュランからお魚買いを受けたっていう。
たこ焼き。
急に方針が変わったっていう。
たこ焼きは文化ではないみたいな。
で、唯一残ったたこ焼き屋さんは、
専門というよりかはいろんなものを出しながらワインとかも提供するような、
ちょっとオシャレなたこ焼き屋さんだけが。
逆にどっちが残るんだ。
1個だけ。
それも20年まで残って、その先はもう落ちたっていう。
そういう。
たこ焼き具材ランキング
東京の方がそういうオシャレたこ焼き屋さん多い気がする。
要はちょっと邪道なことをやりやすいっていう東京の方が多分。
そうですよね。
認められやすい。
そもそも店でたこ焼くってイメージがあんまないな。
カウンター、すり出したとこで売ってるのを買って帰るイメージだから。
なんかタコスとかでミシュランとってるみたいな世界では。
たこ焼きも全然売ってない。
ミシュランか。
おもろいな。
たこスの方が、分かんないけど、メキシコの代表料理家。
だし、調理の幅が広いと。
中に入れる具もあるし、周りもあるし。
めっちゃたこ焼きってもう、たこだもん。
まあそうですね。
イノベーティブたこ焼き。
たこ焼きコースか。
なんか急に減るっていうのがある。
当時結構お店の人から、むしろ次は星だっていう流れで頑張ってたってことで。
急に何もなくなったんで、すごいショックですね。
今はないんだ。
今はないって聞いたことない。
チャンス?
見たんですけど。
なんだこれ、チャンスか。
すき焼きと同じ流れだね。
激減にするタイミングはチャンスかもしれない。
そうだね、じゃあ焼き鳥もチャンス。
そう、焼き鳥も。
最後は何が一番美味しいかって話ですけど。
ちょっと女性に聞いた、たこ以外にたこ焼きで美味しい具材何かランキングがあったんですけど。
前に300人くらいサービスしてたんですけど、
3位が何かっていうのを教えてください。
1位、2位は?
それは言わないで。
3位があったらむずいな。
むずいな。
3位?
たこ?
いや、たこ以外。
これは当たる散々があるからそういう雰囲気で出る。
いや、あれは選択肢はあるので。
いいよ、なしで。
なしでいいんですか?
はい。
キムチ。
それとか餅とか。
女性ですね。
そういうメンタイチーズとかね。
そこは独立して。
それは具なの?
1個だけ?
中に入ってる?
具ですね、はい。
タコ焼き具材ランキング
ソーセージ。
まだ言わないで、しばらく皆さん。
当たったら当たってる。
当たったら当たってるって言った方がいい。
じゃあもう1回、1から。
大丈夫、出てる?
出てる。
ソーセージ。
ソーセージは2位です。
キムチ。
キムチです。
キムチ当たったら問題出した瞬間に。
最悪だった。
最悪だった。
やべえ。
お父さん黙ってて。
1位は何だった?
1位チーズです。
あー。
あーって感じですよね。
じゃあ出てたね。
出てた。
女性らしいチーズ、ソーセージ、キムチ。
で、4位がチョコレートだった。
えー。
チョコレート。
チョコバナナ。
チョコバナナ入れてた。
クレープみたいな感じだったね。
そう。
そうなんで。
だし入ってんだぜ。
デザート。
デザートたっぷり。
でもさ、絶対これで作るじゃん。
たぶん入ってんじゃない?
だし入れても大丈夫だよ。
そうだと思う。
変な味しないの?
それ今日後でやってみましょうか。
やってみよう。
そういう甘じょっぱい食べ物、結構美味しかったですよ。
京都にカラフネ屋っていうパフェチェーンがあるんだけど、
そことか、キュアモノパフェ結構いっぱいメニューにあって。
キュアモノパフェ。
食べるの意外と美味しいな。
唐揚げパフェとか、とんかつパフェとか。
塩っぽいやつにメープルシロップとかハチミツとかそういうのをイメージ上げるとちょっと違う気がする。
なんかフォンダンショコラみたいになって美味しいっていうコメントがついてました。
そう思いますね。
温かくなった。
確かに。
結構割と大学時代のタコパで持ってくるものの定番だった。
定番でもあった。
チョコバンナの名前って定番だった。
マジ?そうなの?
チョコは定番だったけどあんまり俺は好きじゃなかった。
あたまどれ。
でも食べるけど。
そういうおかずのデザートって好きな人と嫌いな人が分かるよね。
俺あの酢豚のパイナップルみたいなの大好き。
大好き。
ピザはパイナップル乗せたいくらい。
でもそれパイナップルがジュースにめちゃめちゃ好き。
クワトロホールマッチュだろうがマルタリタだろうがパイナップル乗せたいくらい。
クワトロその味は分かるけど。
マルタリタにパイナップル?
ヤベーなそれ。
面白くなってきたの。
意外な組み合わせの探求
ラーメンとかピザで選べるトッピングがあったら何するか問題がある。
ラーメンだと。
パイナップルラーメン。
ラーメンのトッピング。
トッピングも俺100発100中絶対メンマを頼むんだよ
この前頼んだらめちゃめちゃ出てきてた
タイでやったらメンマを注文するなんて異常者だと思われて
トッピングじゃなくておつまみメンマが出てきて
山盛りメンマ
酒物頼んでないのになんか山盛りメンマが出てきて
じゃあこれがあるんですか?
メンマしっかり乗って
俺は乗ってんのにさっきのおつまみメンマ使ってんの
勘違いした?
異常者だったから
異常者だから
酒物頼まずにメンマをおつまみしたいやつがいる
ラーメンなんていいっすよね
実食感とか
一番納得的なのが海苔頼むやつ
海苔は分かんないわ
海苔全然分かんないけど
どのタイミングで行っていいか分かんない
俺は好きです
トッピングで追加はしないけど
間に合わないとテンション上がる
でもなんかしなしなになる
あれは何が正しい?
最初に処理するもん
一番最初にちょっとしなみさせて
麺と一緒に一口で結構
俺も分かんねえな
海苔
家系ラーメンの海苔は最高でした
まじ?
ご飯と一緒に
行くのはまあまあ
ご飯と一緒にしなってなったちゃんとした海苔と
スポリトーバージョンかけて
食って
あー
それはうん
好きでした
トッピングで頼まないの
トッピングで頼まない
俺ネギ
ネギ
確かにネギ
ネギはまだ分からない
できるだけ細いネギが好き
しながら入れて
シェフが切らない
シェフが切らない
シェフが切らない
切らないで細くしたネギ
いい感じにできました
すごい
青ネギ
うどん屋とか一斉状の
違いない
京都のラーメンってそうだった
白菜が入ったからおかしい
青ネギがどんって置いてあって
ほぼほぼ
うまそうだね
ラーメントッピングの
ラーメントッピングはもう
ねえまあ
ネギは確かに
京都でラーメン食うときは
ネギって感じだけど
今なんだかんだ言ったら
チャーシューだよね
チャーシューはね
うまそうなチャーシューだったら
ついてすんの
それ選ぶ
変なんだよ
やっぱやっぱ
変なのかもしれない
チャーシューいらないんだよね
揚げるってなって
なんだろう
揚げる?
でっかい塊とかも
揚げちゃう
マジすぎ
チャーシューも楽しみの一つだよね
この道はどんどんチャーシュー
マジか
チャーシューでむっちゃ感動したこと
ないからかもしれない
まあうんって感じ
うまいってなったら
世界で一番うまいチャーシュー知ってます
確かに
でもあれは
あれが乗ってたら
バク食いする
あれは乗ってちゃダメでしょ
頼むから乗せないといけない
あれ焼いた瞬間の食べなきゃ
ちょっと手合わせ言うか
これバク食いでいいですか
チェダーミョンいかせないでしょ
めちゃ怒られる
後編へ続きます
