【台湾人の夫によるチャーハン実演回】台湾、暮らしの珍道中#61

台湾在住の青木由香と近藤弥生子のPodcast番組「台湾、暮らしの珍道中」。

「町中華のようにパラパラで、香ばしいチャーハンが食べたい！」
「台湾の屋台のチャーハンも美味しいけど、自宅で作れるようになりたい」という
青木さんのリクエストにお答えして、近藤の夫・台湾人のスティーブンがゲストに登場！

スティーブン愛用の大きな鉄鍋を青木家に持参して、
塩味とガーリックしょうゆ味、2種類のエビチャーハンを作ってもらいました。

【材料（量はすべてお好みで）】
・白ご飯
・玉ねぎ
・卵
・冷凍むきエビ
・レタス
・青ネギ
＊塩味の場合：塩コショウをお好みの量で
＊ガーリックしょうゆ味：ニンニク（2人分で3粒が目安）、しょうゆ

【作り方】
◎塩味
①冷凍エビを解凍し、卵白と塩と片栗粉をまぶしておく
②玉ねぎをみじん切りにする
②たっぷりの油でエビを炒め、取り出しておく
③ご飯と卵を一緒に炒める（ご飯粒がパラパラになるまで鍋に焼き付ける）
④途中で玉ねぎを加えて炒める
⑤白コショウ・塩を入れる
⑥エビを加える
⑦最後にレタスとネギを加えて完成

◎ガーリックしょうゆ味
①冷凍エビを解凍し、卵白と塩と片栗粉をまぶしておく
②ニンニク、玉ねぎをそれぞれみじん切りにする
②たっぷりの油でエビを炒め、取り出しておく
③ご飯と卵を一緒に炒める（ご飯粒がパラパラになるまで鍋に焼き付ける）
④途中で玉ねぎを加えて炒める
⑤ニンニクを加えて炒める
⑥鍋肌にしょうゆを回しかける
⑦エビを加える
⑧最後にレタスとネギを加えて完成


さて、試食した青木さんが「優勝！」と絶賛してくれたのはどちらでしょうか？

ちなみに、ご飯と卵を炒める時には
大さじ3杯ぐらい、たっぷりの油を入れるのが良いそうです。

by 近藤弥生子

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台湾在住の青木由香と近藤弥生子がお届けするPodcast番組。

おばちゃんがふたり揃えば、今日も明日も珍事が起こる。
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◯青木由香
コーディネーター。エッセイスト。
台北「你好我好」店主。日本人の視点から台湾の魅力を綴ったイラストエッセイ『奇怪ねー』は台湾でベストセラーとなり、メディアへも多く出演。
著書に『台湾の日々』『台湾のいいものを持ち帰る』など。
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新刊エッセイ『脱力、台湾式。 24年暮らして学んだ、ゆるく楽しく、幸せな生き方』（KADOKAWA）が12/4に出版されました！

◯近藤弥生子
台湾在住ノンフィクションライター。
オードリー・タンからカルチャー界隈まで、生活者目線で取材を続けている。
Voicy『聴く、心跳台灣』では一人語りも。台湾暮らしを綴ったエッセイに『台湾はおばちゃんで回ってる？！』がある。
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新刊『オードリー・タンの母が綴る「家族と教育」』（集英社文庫）が12/19に出版されました！
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