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aozora.fm、このポッドキャストは雑談系ポッドキャストです。 バースタリティーはITエンジニアのFORTEと申します。
なんか変なテンションで始めちゃったんですけど、今日はパンチェッタ、お肉、豚肉ですね、パンチェッタの話をしたいんですけど、
ひょっとしたら、パンチェッタって豚バラブロックを塩漬けしたやつでしょってことで、ご存知の方もいるかもしれなくて、
僕も実は作ったことがあって、あれはもう実家にいた頃だから多分15年くらい前な気がするんですけど、
豚バラブロックに塩をすり込んで、冷蔵庫で1、2週間置いとくみたいな。
水分がすごく出るんで、キッチンペーパーを定期的に変えながら、キッチンペーパーでくるんで定期的に、
そのドリップをペーパーで吸い取って捨てながら、冷蔵庫で乾燥させるみたいな。塩によって水分が出るっていうものなんですけど、
なんか最近気づいたんですけど、スーパーにパンチェッタが売っていて、明らか生の角切りベーコンみたいな。
ベーコンって割と胃物性あったりとか、燻製になってたりするんであんま生っぽくないんですけど、
そのパンチェッタは完全に生ハム、しかも角切りベーコンみたいな感じになってて、
生ハムも生で食べられるんだって感じがする。パンチェッタも生で食べられるんですよね。
厳密に言うと生ではないんですよ、一緒に言うと。ひか熱ベーコンみたいなものです。
普通にスーパー、割と大きめのスーパー行って、生ハムのコーナー行くと、生ハムってかハムとベーコンのコーナー行くと、
生ハムの他にそのパンチェッタ塩漬けのひか熱ベーコンみたいなのが売っていて、
これもまた料理研究家ゆうゆの動画なんですけど、パンチェッタに胡椒とガーリックパウダーと卵をぶっかけて、
マグロで言うとこの爆弾みたいな、生肉カルパッチョみたいな感じなんですかね。
やってるの見てめちゃくちゃうまそうじゃんと思って買ってやったんですけど、
非常に塩分が強い、塩漬けの肉なんで塩分が強い肉なんで、あんまり食べてると塩と油でやられる味なんですけど、
納天には響く感じで非常にうまいですね。
池袋に、池袋ショッピングパークISPっていうところがあって、
ひょっとしたら過去にこの話したかもしれないんですけど、そのISPに竹田ハムかなっていうお店があって、
1パック500円のハムとかウインナーとかサラミとか売ってるんですけど、3パック買うと1100円になるんですよね。
なぜか触り引きになるんですけど、そこにそのパンチェッタが売ってて、これがまたうまい。
で、これも見た目完全にベーコン、生ベーコンなんですけど、生で食える。
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で、割と厚みがある。1センチぐらい、2センチはないと思うんですけど、1センチぐらいのが2、3枚入ってて、
割と角切りっぽくなるんで、ISP、関東池袋近郊の人だけですけど、ISPの竹田ハム。
竹田ハムは他にもお店あるのかな?
いってパンチェッタおすすめという話でした。
ご視聴ありがとうございました。
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