ヒマワリ油を搾った後に残る大量の搾りかす。ほとんどがゴミ扱いされてきたこの副産物に、実は小麦粉の4倍以上のタンパク質と強力な抗酸化成分が眠っていました。ブラジルの研究チームが見つけた「いいとこ取り」の裏ワザとは？ゴミからスーパーフードへの逆転劇をお届けします。
ACS Food Science & Technology
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