石川實 DAIRY LIFE 飲んで応援もう1本！豊かな自然の美味しさ！

今回はまず、インドのヒーロー、救急パパを紹介。村の人々を救う誇りある仕事から、その心の豊かさを考えてみました。また、先週に続き、東京・駒込に自家製チーズを使った、南イタリアのプーリア料理を出しているお店、【オステリア・セルヴァジーナ】を紹介しました。オーナーシェフの高桑靖之さんに、とってきたばかりのキノコを見せて頂きながら、山でのエピソードをお聞きしました。さらに、猟をしてきたカモの扱い方。季節で変わる味。命を頂くことで意識すること。美味しい自然の食材が「シェフ殺し」といわれる意味などについてお話頂きました。【オステリア・セルヴァジーナ】の様子や、オーナーシェフの高桑靖之さんのお話は、次回11/7も紹介します。

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