石川實 DAIRY LIFE☆チーズの副産物からジェラートを！高血圧予防ナトカリとは?！

今週は、株式会社清里ミルクプラント営業企画課長の磯部啓介さんからメッセージが届きました。2015年12月、この番組初の取材で訪れ、2021年4月、代替わりした小清水牧場とともに取材させて頂いた清里ミルクプラント。今年4月に、山梨県笛吹市の石和温泉駅前にあるnouto工場直売所と、チーズの製造過程でできる「ホエイ」と、規格外フルーツを使い、ジェラート「農良ジェラシー」を発売しました。その背景や、完成までのエピソードに加え、現在の清里地域の酪農状況などについて語られていました。またスタジオでは、その「ホエイ」について、プロテインなどで海外での需要が高まる状況と、燃料や電池にも活用できる今後の利用価値について考えてみました。そしてスタジオには、一般社団法人ナトカリ普及協会事務局／カゴメ株式会社 食健康研究所、管理栄養士の清水友紀子をお迎えしました。ナトカリ普及協会の活動内容、「ナトカリ」が意味するナトリウムとカリウムのバランスとそれぞれの特徴、高血圧予防のための減塩に加えカリウムの効果、カゴメ株式会社食健康研究所の研究内容、清水さんが管理栄養士を志された背景などについてお話し頂きました。清水さんには、次回11/8も出演して頂きます。
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