今回は、2018年4月に、番組リスナー牧場体験を行った、千葉県いすみ市「いすみ高秀牧場」の馬上温香さんから届いたメッセージからスタート！牧場のミルクを使った乳製品を販売しているショップの2店目を千葉市内にオープンさせ、美味しい牛乳・乳製品の提供をすると共に、食と命の大切さを伝えています。その源となる牛乳を1杯でも多く飲んで頂きたいという思いを語っていました。また、メキシコで起きたファッションブランドによる伝統文化を継承したデザインの盗用問題を紹介しました。さらに、スタジオには今週も、チーズの熟成に関する研究で農学博士を取得されている、日本獣医生命科学大学 名誉教授の阿久澤良造先生をお迎えしました。厚労省の食事摂取基準の中でしめるチーズの栄養の割合。食事改善の目安「3-A-Day」。ナチュラルチーズとプロセスチーズの違い。発酵と腐敗の違い。生きるために食べる、人間の食資源に関わる歴史から、風土や文化による安全で美味しさを求めた発酵の技術などについて教えて頂きました。阿久澤先生には、次回11/28もご出演して頂きます。
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