00:08
21世紀の食いしん坊、本日はどんな素敵な料理に出会えるのでしょうか。聞き手を務めます、上水優輝でございます。
食いしん坊を務めます、ささ、ささやんです。
さ、さ、ささやんですって言ってるよ。どうした?何があった?
いやもうね、回らんのよ。前から言うよ。まだ?まだ回らんの。何?何が起こってるの?
もうね、もう変わらんと思う、多分。でも病院行ったんじゃないん?
行ってない。あ、病院行ったけどそれは問題なかった気。
あのー、歯医者じゃないかなと思うけど。
歯医者行ってない?
歯医者行ってないよ、まだ。
あ、レコーディング忙しくてね。
そう、いや歯自体痛くない気。
いやまたそんな痛いから行くとか言うとこじゃないからね、歯医者実は。
わかりますよ。言ってることわかりますよ。
わかりますか?
遅く、もう手遅れになってからじゃ遅いってことでしょ?
そうそうそうそう。そうよ。
わかってるんですけどね。まだ行くよ?
えっとね、もう治療が終わってメンテナンスやね、もう2、3ヶ月に1回通うっていうのをやってる。
あー、でもそれがいいんや。それがいいんすか、ちゃんと2、3ヶ月に1回行かないといけないんだよ、本当は。
いやそうですよ。でもね、気持ちわかる。
今行ってる歯医者が初めてなんやけど、初めてすごい丁寧なコミュニケーションしてくれる歯医者で。
だから行く気になるんよね。
説明をちゃんとしてくれる人だから、なんか行って、アドバイスもくれるし、メンテナンスの日々のね。
なんかさ、結構ぶっきらぼうな歯医者さんとかおるやん。なんか何なん?みたいな。やったけどで何やったん?みたいな歯医者あるやん。終わりました?みたいな人おるじゃん。
いやもう俺最後に行ったの底焼き。そういう感じ、そういう感じ。
だからさ、だから治してもらったら終わったって感じになるよね、そういう歯医者だと。
うんうんうん。いやいやもうもろそう。
そうそう。だからね、今のところはその継続的にこう、なんだろ、ほんとメンテナンスしてくれてるなっていう感じの歯医者だから、こう行く気になるね。
あの必要性をちゃんと感じるってことやろ?
そうそうそうそう。でなんかね、毎回歯医の検査をしてさ、メンテナンスの時に。それを資料みたいなのにしてくれて、ちゃんと。
その成績じゃないけどさ、結果もちゃんと渡してくれるよね。でそれを見せながら説明してくれて、これが前回よりこんぐらい良くなってて、みたいな、こうでこうで、みたいな。
えー。
こういうところ気をつけて、もうちょっと頑張ってとか。
うん。
もうまんまと載せられてさ、歯間ブラシとフロスをしろってずっと言われて、どっちもは最初からきつかったら、どっちかでもいいんでって言われて。
03:00
あーはいはい。
じゃあどっちのがいいんですかって言ったら、フロスの方がとか言われて、フロスを最初やって。
はいはい。
で前回のメンテナンスの時には、歯間ブラシもやりましょうって言われて、もう結局今歯ブラシも歯間ブラシもさ、フロスもやってるっていう感じになってるよね。
バリバリメンテナンス集やん。
バリバリやってるんやけど、でもさ、上手だなーって思って。
あー。
まずは歯磨きのやり方を教えてくれたりとかさ、なんかそれを結構、お前全然なってねーよって感じで教えてくる歯医者おるやん。
あーもう。
あー全然ダメですねーみたいな。
うん。いやー。
見分けてませんよーみたいな。
いやーうん。何なんやか、俺が言ったとこなんよそれ。
ははははは。
何なんやか。
なんかさ、怒られたくないやん別に。こっちだって一生懸命やってるんだからさ。
いや、そうちょっと、なんやろ、なんか怒るやん。なんか知らんけど。怒るというか、なんかちょっと申し訳ない気分で行かないやん。
そう、なんかさ、嫌よね。行きたくなくなるよね。
いやいや、そう。だってもう、治療が完了してからそれからもう行こうと思わんもん。
ねー、だから違う歯医者行ってみたら?なんか意外と当たりの歯医者というか、会う歯医者さんに行ったらなんか通おうって気になると思うよ。
あー、なるほどねー。
うん。初めてやん、もう。なんかこんなちゃんと、なんだろうな、なんでもないのに行こうって思ったら。
いやいや、なんかもうすごいもん。なんかさっきすごい車検受けようみたいな感じだったやん。
車検受けようみたいな感じだった?
なんか定期的に行ってさ、あのなんかこう。
あーそうそうそうそう。うん。検査所もらってね。
そう、なんかメンテナンスまでさ、いろいろさ、自分でこうやって。
そうそうそう。
いやいやいや、まあまあでもそういう気持ちでおった方がやっぱちゃんとね、やっぱ歯も丈夫に保てるようやろうしね。
なんかさ、歯がその抜けた自分をさ、ちょっと想像したんよ、将来。
うん。
そしたらさ、キャブ歯科医はこういうのやるやん、キャブ歯科医は。
それは結構なんかいやいやいやって思ったよね。
いやもう、ばあちゃんのいれば抜いたやつやん、もう。
そう、だからそれはさ、なんかまあせっかくこう、頭が働くうちはこう喋りたいなと思って。
うんうんうん。
たださ、滑舌ちょっと悪いのに、なんかそういうの。
これぐらいじゃない、もう本当はもう喋れんやん。
いや、そうやね。そうね。俺も、俺こそ行かないかもね、じゃあ。
そうよ、だってね、グルメ番組やってるんですから。
そう。そうですよ。
ねえ、まずちょっとね、行きましょうか、そろそろじゃあ。
そうですね。
もう歯、歯医者の歯じゃない、いいんですよ。
はい。長くなる気ね、もう。
うん、そうそう、もう40分くらい歯医者の歯なんですよ。
じゃあ、今日の料理紹介お願いしてもよろしいでしょうか。
はい。一番手のチャーシュー麺。
一番手のチャーシュー麺、ラーメン屋さんですね。
06:04
ラーメン屋さんですね。
そうですね、リスタートをやっぱラーメンでこう。
いやいや、前回ラーメンでしたよ。
はい、行ったんで、やっぱちょっとケーキ漬けでもう一回。
なるほどね。
トンコツ、やっぱ私は、我々はトンコツで育ったじゃないですか。
そうですね、地域的にはトンコツラーメンと共に育ってきたみたいなところありますからね。
なので、トンコツがもう少し話題に上がってもいいんじゃないかなと思いまして。
はい。
今回、そうですね、能型市にある一番手さんに行ったんですけど。
はいはいはい。
その前に。
その前に、はい。
割と能型市ってちょっと自分の家から遠いんですけど。
まあそう、30分くらいかかる?もっとかかる?
で、この一番手があるところはもうちょっと遠い方かな、能型でも。
はい。
じゃあもっとかかる?
うん、多分もうちょっとかかる。
ですけど、近くにもやっぱラーメン屋あるんですよ、ラーメン屋さん。
まあまあまあ。
まあ一番近くでちょこちょこ行くところで。
はい。
大東町って隣町ですね。
はい。
にイチヨシさんっていう。
ラーメンイチヨシ。
はい。
はい。
ってところがあるんですけど、そこになんか最近ちょこちょこ行ってて。
うん。
で、ある日。
はい。
そのラーメンのコンディションと多分自分のコンディションがもう完璧に多分あったんですよ。
うん。
めちゃくちゃうまい味配があって。
そのイチヨシさんですか?
そう。
はいはい。
いつもと。
今一番手じゃなくて今イチヨシさんの話してるんですね。
そうですよ、イチヨシさんの話。
はいはいはい、イチヨシさんのラーメンです、はい。
これ全然味違ういつもとって思って。
はい。
で、次の日確かめに行ったら。
やっぱあの、まあちょっと違ったんですけど。
うん。
まあその日の状態でラーメンってこう変わるじゃないですか。
まあまあまあありますよね。
多分行く時間とかにもよっても。
うんうんうん。
スープの煮詰まり方とかで味変わるやろうし。
うん。
で、めちゃくちゃその時おいしくて。
うん。
でも普段もおいしいんですよ。
でもその日が特別おいしくて。
うん。
で、その次の日行ったら、あ、ちょっと違ったな。
まあでもおいしいけど。
うん。
って思って、まあなんかこう、なんとなく口コミ見てたら。
09:01
うん。
こちらイチヨシさんがもともと修行してたお店があるっていうのを見て。
うん。
それが一番定産なんですよ。
へえ。
じゃあ乗れん訳みたいな感じのかな。
そうですね。でなんか。
うんうん。
で、一番定産にちょっと突撃して。
うんうんうん。
行ったんですけど。
うんうん。
ごめんそれめちゃくちゃなんか。
めちゃくちゃパトカーがさ。
そう。
めちゃくちゃ気を。
あの気になってさ。
うふふふふ。
めちゃくちゃパトカー撮ってる。
何やったん今こいつ。
いやわからんけど。
いや。
福岡物騒ですからね。
びっくりしたなんか。
もう毎日こんなんですよ。もう毎日パトカーがこう行って。
警察官も忙しい街ですよ。
いや。
途中からさもう全然なんか。
うん。
まあまあまあ。
まあだからあれですよね。乗れん訳一番定産から乗れん訳されたのがイチヨシさんってことですよね。
そうですね。そういう情報を見て。
で一番定産行って。で一番定産はもう昭和59年に創業なんで。
うん。
ほぼ我々と同い年の。
確かに。
そう。
一個違いですね。
なんかそれでまあちょっと親近感も湧くじゃないですか。
うんうんうん。
でまあ店内入るとやっぱり。
なんかこうずっと使われてきた食堂なんだな。食堂というかお店なんだなっていう雰囲気があるんですよ。
親密感あるんですか。
そのいい自分はいい意味で汚いって思って。
うーん。
そのなんか。
何やろ潔癖な人がなんかそういうのを嫌がるとかあるかもですけどなんかそれっていい意味で味じゃないですか。
分かる分かる。
でもそういうのはなんか自分はアリだなって思ってて。
うんうんうん。
でそういうもろそういう感じのお店で。
もう昔ながらのラーメン屋って感じだもんね。
もうなんかラーメンのなんかこうずっと炊いてスープを炊いて出た油がちょっとこう染み込んでるみたいな。
うんうんうん分かる分かる。
自分全然このいちおじさんのあれを見るまであんま知らなかったんですけど。
うんうん。
まあでも結構その方とかまあちくほうでも結構実は有名だったらしくて。
一番手さんですか。
であのまあ自分より先に来てた人もなんかまあそういうちょっとグルメツーっぽい2人組の男の。
人がいててなんかこうラーメンの話してて。
あーなんか多分そういう口コミ見てきたんだろうなーみたいな。
12:03
うんいや確かにこれグーグルマップのさ口コミ546件とか入ってるのがねすごいね。
うんいやそうそうなんですよ。
でまあまあそれで私はそのチャーシュー麺を頼んだんですよ。
うん。
まあなぜチャーシュー麺を頼んだかっていうと。
いちおじさんのその最高に美味しかった日のラーメンが自分チャーシュー麺だったんですよ。
なるほど。
そう。
なのでまあそれの死となるラーメンはどんな味なのだろうと。
チャーシュー麺の師匠がどんなチャーシュー麺出してるのかってことですね。
はい。
はい。
でまず。
これいちおじさんにも一番手さんにも共通するのがまあもちろんその指定関係があるからでしょうけどその麺がまずあの普通ラーメンや細麺とかじゃないですか。
うん。
ここを選べるんですよ。
麺のタイプを選べるってすごいね。
そう。
で。
あんまないよね。
そうそうそう。
あのまあいちおじさんは2種類から普通と細いですけどあの一番手さんはそれにプラス極細があるんですよ。
うん。
で。
で。
で。
で。
で。
で。
で。
で。
麺が選べるって確かに結構すごいね。
なんかだからそれはなんかどの麺にも合わせれますよぐらいな感じのスープの自信なのかなと。
うーん。
思いまして。
期待も膨らみなくか。
うん。
まあ細麺にしました。
中間みたいなこと?
中間みたいな。
まあ。
うんうんうん。
そうですね。極細。
まあそれが一番人気っていうのもあるし。
人気らしいんですよそれ。
まあやっぱ細が。
うんうん。
でそれで頼んで。
でまあ5分ぐらい経ってきたんですけど。
うん。
で。
で。
で。
で。
で。
で。
で。
で。
で。
で。
で。
で、こう。
気になりながら。
ちょっと気になったんで、
そういうのもね どうでもよくなって
気になったらないんかい 来るまではやっぱこういろんな情報がさ入ってくるやん 耳の中
15:01
来たらもうそれしかもう入ってこいよ あーまあまあまあまあ来たらね
でこういうスープを吸って
あの僕基本的に前 無双ラーメンの時に言ったんですけど
塩辛いラーメンが好きなんですよ うーん割とうん
甘いんですよこの 一番てさんのなくですけど
甘いラーメンなんですけどうん ここ数年で一番好きかもしれんと思いました
それはすごいねそれを言わしめるのはすごいね あのなんなら甘いラーメンちょっと苦手系やったんですけどその
豚骨のね うん
ちょっと上絵これめっちゃ甘甘い まあでもめちゃくちゃ甘いわけじゃない
ちゃんと塩分と甘みのバランスが取れた中で そうでスープはやっぱこう
こってり寄りな 豚骨のラーメン
の甘み ダークラスメンバーやないスープで
で もうこれ完全に
あれやなぁと思ったのが卓上にあるニンニクがあったんですよ はい
これ一発で合うやろうなと思って もうニンニク入れたマジベスト
このその 前回話したあの一向さんの時はこう味変を楽しむみたいな感じだったりはい
もう こちらはもう私はもう
最初からニンニク混ぜてそのスタンスでも完成させて食べました なるほどねこれってニンニク合うっしょっていう
もうあうもねニンニクがまあ苦手な人はまあそれでも全然 その普通の状態でもマジでマジでうまいけど
うん ニンニク入れたら
もう全然違う
なんかこう ニンニクチェコちょっとく花の中で通るやん
それがねこうね豚骨に乗ると猫 深くなるというか
本 こう立体が
深みが出るんですよね立体感立体感はであるそう 広がり
そうそんな感じでチャーシューは気になるチャーシューは うん
なんかまぁちょっと小さめのチャーシューがいっぱい入っている感じ その普段普通のラーメンのチャーシューではちょっとちっさめですけどなんか
それがこう 入っている感じでまあ
あのやっぱずっと使ってるとスープに はいこう
18:05
スープの温もりで 校長チャーシューが
の油が多分溶けるじゃないですか はいそれがちょっとこうとろけてくるんですよ
食感が それがいいんですよ
だろうとねそうそんな感じでした チャーシューもいいよねチャーシューそのねえ
一番定産行く前の市寄さんの時のチャーシューもそのとろってなってた時の 普段
市寄さんの チャーシューでまあ来た直後ってちょっと冷たいんですよ多分保存して
たから うん
でもそれがちゃんとスープにずっと使ってるとこう 油がとこう
溶けて うんとろみが出るというかトロッとして
そのチャーシューが美味しいんですよとろけてきたら ちょっと待った方がいいことねそうだけあのおでんでいうさ
牛筋が あの
最初は硬いけど ずっと煮てたら柔らかい筋ってあるじゃないですか
あるねなんかそれがこうちょっと 提供された中あのラーメン提供された時に始まってるというか
なるほどねそう これ是非そうですねこれも一定注文される方はいきなりチャーシュー食べずにちょっと待つって
ブーブー言っ いやまあたまたまかもしれんけどたまたまそのたまたま
そういう あの
市寄さんはあのよく行くんであのまあ最初 あの割とチャーシュー詰めたたいかなって感じなのは知ってるんですけど
一番体さんはまあまあそう冷たくはないですけど うん
これやっぱり使ってたらやっぱチャーシューにも変化あるんだなぁってちょっと 感じたほど感じました
いい状態にでもまあささやん的にはなっていくとですねまあそういった方がそう 最初にちょっと食べ方アドバイスですよね
そうそういうふうになっていくんじゃないかなっていう自分の解釈ですけど チャーシューちょっとぜひ参考してみてほしいですねそこは先に全部食べないって言う
うん ですねこんな感じです
をよーのこれ 毎回公安ポイント入れてきますね食べ方アドバイスまで
まあまあ なんですかねまあそういうのも入れていかないとやっぱ
ショーバー上がったりですよねそうですよあの自分 なんて言うんですかね
はい 関西が乏しいなぁて最近ちょっと思った
もう本当に どうぞさあ急にいや関西が通しんじゃ感度が下がってる
何の感度 a もうあらゆるもの
21:04
そうボートせるってこといやボートしちゃうわけじゃないけど うん
えっとね例えで言うと いや例えで言わんほうがいいはちょっと遠くなる
あのまあなやろ前は オートに
オートでこうさ入ってきてたものがなんかもう自分からこう 摂取しようとしないと入ってこないっていうこう
マートでのそのあるじゃねリバースじゃなくてその自動でってことですよそうそう オートマニュマニュアルみたいな
自動的に入ってきたものが今は意識しないと入ってこなかったそうちゃんと意識 してどん
取り入れようと戦闘なかなか入っていこう 入って今でのその例えば情報全般がどうぞ
そう そういう感覚が最近ある
なるほどだけちょっと危機感を持ってね やっていかないとやっぱ
そうですねやっぱりまず歯医者ですよね 戻るねー
おそらくと歯が悪いと思うんで歯医者に行くところからと思いますのでなるほど うん
そうねカマンとね脳は動かしそうです まずは歯を治してまたね美味しいラーメンが食べれるようにと
いや食べてきたねー
このラーメン食べたいと話しちゃってないよ食べてきてるん だからボートするだからねボートはしてないのかだから情報が入ってこないから一生
懸命こうねそうそうあの意識して入れてきた 結果が今日の
そうそうそう そんな感じ
わかりましたじゃあちょっと今後もそのね意識的にあの情報とってもらってまたこの番組で シェアしていただけると嬉しいですはいお願いします
というわけで本日はラーメン一番手のチャーシュー麺と ラーメン一吉のラーメンをご紹介させていただきました
概要欄の方に2つともですねお店の情報を掲載しておきますので合わせてご覧ください 21世紀の食いしん坊では番組のメッセージをどしどし募集中です
概要欄にあるフォームまたはハッシュタグ21世紀の食いしん坊をつけてツイッターに投稿して いただけると嬉しいです
食レポや番組継続の励みになるのでぜひ宜しくお願いします それではタイトルコールを私の方から入りたいと思います
21世紀の 食いしん坊
