休日の引きこもりと料理
どうも、odajinです。3月22日土曜日の声日記です。すでに23日日曜日の午後です。さかのぼって録音します。
22日土曜日は1日お休みで家にいました。天気が良くなって少し気温も上がってきましたね。晴れて空が青くて気持ちいい感じでした。
そんな天気が良くなった日だったんですが、我が家は1日引きこもっていました。特別体調が悪いとかっていう感じでもなかったんですけど、だらっとしてました。
お昼はUber Eatsで注文して食べましたし、夜は買い物してきて家で作ったんですけど、ちょっと失敗をしたというか初めての出来事がありました。
何かというと、小籠包をいつも作るんですけどね。この小籠包を作るときには中華スープをゼラチンで固めて寒天状にしたやつっていうんですかね。ニコゴリっていうんですかね。
そういう風にして固めたやつを肉の種と一緒に混ぜて皮に包むんですよ。そうするとスープが溶け出してくるっていう。そのためにひと手間そういうニコゴリ的なものを作るんですけど。
毎回これ、午後2時とか3時くらいからお湯にスープ溶かしてゼラチン溶かして冷まして粗熱取ったら冷蔵庫に入れて、1,2時間冷やしておくとちゃんと固まるっていうね。毎度そういう風にやってたんですけど。
これまで一回も失敗したことなくちゃんと固まってたんですが、なんと今回初めていざ小籠包を作ろうと思って冷蔵庫から固めてたそのちっちゃいボールを取り出したところ、全く固まってないっていうね。
ちょっとトロッとした感じにはなって、一部ゼラチン固まったなっていう破片みたいなのが入ってたんですけど。ほぼほぼスープ状、液状で。
これは参ったなと。固まってないと肉だねに合わせて包めないので、これどうすっかなと思ってね。
2,3分考えて、今日小籠包の材料しかないしなと、なんとかして作るしかないと思いまして、急遽ですね。
小籠包の肉だねに片栗粉を少し多めに入れて、そこにスープを少しずつ入れて混ぜていくと。
いきなりスープだけ入れちゃうと水っぽくなりすぎちゃうかなと思ったので、片栗粉を入れることで若干つなぎになるようにっていうんですかね。
スープが入ってきてもびちゃびちゃにならないようにと思って、片栗粉入れてのスープ入れの、またちょっとそこでドロッとしてきた感じからのまた片栗粉入れのみたいな感じですね。
調整をしながらなんとか、もともと用意してたスープの量が200ccくらいのお湯に溶かしてるんですけど、それの半分くらいかな。
これ以上入れるともうちょっとゆるくなっちゃって詰めなそうだなっていうね、ギリギリのとこまで攻めて、そっから皮に包んでいつも通り焼き小籠包をして食べてみましたけどもね、なんとか大丈夫でしたね。
家族からはおいしいと言ってもらえたので、一安心でした。
ただね、60個作る予定だったんですけど、100cc分くらい入れなかったっていうことも影響してですね、45、6個くらいしか作れなくて、皮が10枚以上余ったので、
これちょっと物足りなくなりそうだなと思って、餃子の皮は餃子の皮で残った分を酢揚げして、餃子の皮せんべいみたいな感じでね、酢揚げをするとパリッとしておいしいんですよね。
これを一緒に出しまして、無事に晩御飯も食べれましたと。
料理のトラブルと工夫
いやーなんで固まんなかったんだろうなーと。お湯の温度はちゃんと沸騰したてのやつを使ってゼラチン溶かしたんで多分問題なかったし、いつも通りスープの素と醤油を入れただけだし、
粗熱も取って冷蔵庫にも入れて時間もそれなりに経ってたので、何がダメだったんだかちょっと見当がつかないなと。
まぁでも、やっぱこれ冷ます時間が足りなかったのかなーと思ったんですけどね。
もうちょっと早いタイミングから次回は作って、冷やす時間を長めにしてみようかなと思います。
という感じで、よくある休日でございました。引きこもりな休日でございました。
本日は第22日の声日記でした。
