Vol.222 バズワードからこぼれ落ちる生活に根ざした「地域の息遣い」

先週に続きD&DEPARTMENT PROJECT取締役副社長／ディレクターの相馬夕輝さんを迎えて『バズワードからこぼれ落ちる生活に根ざした「地域の息遣い」』をテーマにトークセッションを行います。

＜目次＞

00:35　前回の振り返り

02:59　雑誌『d design travel』のつくり方

12:50　地域の風土と食文化の「可愛さ」

16:00　d47食堂で体感する地域の定食

20:34　「地域の息遣い」を知るきっかけづくり

25:42　作り手だけがわかる美味しい瞬間

32:22　初の著書『つづくをたべる食堂』

40:27　「UMAMI」を再定義する取り組み　

43:09　リスナーへの「問い」

＜ゲストプロフィール＞

相馬 夕輝（アイマ・ユウキ）

D&DEPARTMENT PROJECT取締役副社長／ディレクター。

1980年、滋賀県生まれ。D&DEPARTMENT OSAKA店長、ストア事業部門ディレクターを経て、飲食部門「つづくをたべる部」ディレクター。全国を取材し、その土地の食文化を活かしたメニュー開発や、イベント企画などを手がける。2016年より「渋谷のラジオ」内番組〈SHIBUYA d&RADIO〉パーソナリティー。2021年、滋賀県長浜市に発酵食文化が体験できる複合文化施設「湖のスコーレ」を、「くるみの木」石村由起子氏と共同プロデュース。2024年、初の著書となる食分野での活動をまとめた『つづくをたべる食堂』を出版。