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はい、どうもどうも。
今日はですね、昨日作ったローストビーフがとんでもなく 旨かったという話ですね。あと、今井真美さんという料理家の人をちょっと紹介したいと思うんですけれど
どっちからだろう?今井真美さんね。今井真美さんって、自分はドングルFMという ポッドキャストで知りました。そこに
出ているというか、MCをしているナルミさんというライターの方がですね、紹介していて、今井真美さんという人がいて、その人のノート
NOTEのサービスの方のノートね。ブログサービスと言えばいいのかなというか。それにレシピが載っていて、それがめちゃくちゃ良いと。
なんか料理って言うと、特にこう、やらない人とか男性化すると、ちょっとやらない人、 今、男性でもやる人いますけど、まぁちょっとほら
細かいというか、大変というか、手間がかかるというか、めんどくさいイメージがあるんですが、今井さんの料理って割とこう、でっかい塊の肉を買ってきて
茹でるとか、でっかい短冊のね
お刺身というか、インカ刺身で魚を買ってきて、なんか塩漬けする、醤油漬けするとか、すごい豪快かつ、これねナルミさんも言ってたんですけど、休みの日とかに
そういうでっかい肉とかを調理していると、ちょっとなんでしょうね、日用大工というかプラモデルというか、そういうこう男の創作欲みたいのを満たしてくれる
そのような感じのね、ある意味ちょっとズボラな豪快な料理が多いんですよね、でまぁそんな中で昨日ちょっとふと、自分もね
たまにこう休みの日とか、今日 特に出かける用事とかもない時とかに
ちょっと家で作りたくなるんですよね、やっぱレシピを見て作ると、なんかそれなりに達成感あるし
確かにあんだけうまいと、これはちょっとハマるなっていう感じがあるので、そんなローストビーフね
今井さんのノートのページに行くと、素材別みたいな目次というかあるんですよ、アーカイブが、そこで割と上の方、肉の上の方にあるのが
なんだっけな、片手間でもできるローストビーフみたいな感じです 作り方なんですけど
まずはね、牛のもも肉を塊、ブロックで買っていきます 自分のが何だったかなぁ、あれがなんだか、量が800グラムとかだったような気がする
いや違う気もする、まぁだいたいそのくらいだった気がします えーっとね、まずフライパンで
ブロックなので6面あるじゃないですか、まぁサイコロじゃないですけど 上下右左下、なんて言えばいいんだろうね、前後ろっておかしな表現だけど
まぁ6面ありますよね、そこを全部焼きます、焼き色を入れます これは軽くというか色がつく感じ
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焼きますね、でその後、本来今井さん風で言うとオーブンで焼くんですけど、うちちょっとオーブンが、オーブントースターしかないんですよ
調べたらオーブントースターでも代用できるということで アルミ箔に巻いてオーブントースターです、で180度で
20分焼いたかな、で焼き終わった後もその中でなんか オーブンの中ですぐ取り出さないでそこで置いておくっていうのが味噌みたいで
なんかいろんな方法があるんですよローストビーフって、湯煎する方法とかもあって結局その何だろうな熱をじゅんわりじゅんわり
伝えるっていうのは多分大事だと思うのでだからオーブンだと思うんですけどオーブントースターの場合も20分焼いてその後20分寝かせますと
出したらここからがあの今井さん風の味付けなんですけど袋 ビニール袋ちっちゃいね
にその肉を入れて醤油で浸します あの最後こう空気を
絞ってくるくるってするんですけど縛るんですけどその時に全体にちょっと醤油がまみれるぐらいの感じで入れますと大体50ミリぐらい
だったかな50ミリリットル あとあれか大さじ1杯のオリーブオイル
を入れてつけますで1時間から 2日間
つけてくださいということで自分はすぐ食べたかったのででも34時間つけたかなぁ という感じです昼間ぐらいに調理して夜食べたんですけどね
で後はこう出して またね焼くんですよ表面というか6面をまた軽く焼いて出来上がり
であとはあのちょっと触れるぐらいに冷めたら お皿に移して切っていくわけですねでうちの包丁あんまり切れ味が良くないので結構
ねあのほらローストビーフって言うとペロペロって感じだけど割とこうしっかりした どっちかというと酢豚じゃなくてチャーシューみたいなね
感じの肉の塊となりましたでもしそれで味見してみて薄かった場合はあのさっきの つけ汁ね
醤油& オリーブオイルでつけた汁をかけてねってあったんですけどそれを見る前に俺つけ
汁バーってせちゃってね今もともったいないなぁっていうね多分肉の旨味とかが出て て結構タレとしては優秀だと思うんですよ
なのであれ使うあれ取っといてこう ね焼き鳥というか鶏肉とかもよく焼くのでそれに使えばよかったなぁと今度はそうしたいと思うん
ですけど 捨てちゃってでも食べたら全然塩っけがあったのでそのまま食べれました
はいそんな感じで出来上がったローストビーフなんですけどまぁさっきも言ったように ちょっとローストビーフというよりは
あの格にまあか似てないんだけどさまあチャーシューが一番いいかな まあすげー豪華なチャーシューみたいになったけど本当にうまくて
あの最近だと ラジオで話したけど山池屋というねあのホルモンやの
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羊の肉がめちゃくちゃうまいんですけど爆弾ねそれ まあ比べるその味がね方向がちょっと違うし肉も違うんで比べるもんじゃないけど
それぐらいこう満足する久々にこう 安っぽくないうまい肉料理っていうのを体験したので
ちょっとこれはいいなクセになるなという感じでまぁ他のもね作ってみたいんだけど これはこれでまた作りたいよなぁと思いましたね
あとはなんか無償にそぼろが食べたくなって それも作ったねひき肉買ってきてこっちはすごい簡単だったけど本当に醤油と砂糖
入れて煮るだけなんですけど 鳥じゃなくてもいいんだなっていうね鳥そぼろじゃなくて豚そぼろでもいいんだっていうのを
まあ知りましてこっちもかなりうまいですねやっぱりで作るとこう 余計なもんも入らないしその分ほらコストもかかんないというのもあるしまあもちろん味とかに
満員するけどやっぱり美味しいしなんでだろうな しっかりしてるよねやっぱり出来合いの鳥そぼろってすごいポロポロってちっちゃいじゃないですか
自分で作ると結構玉もでかいから 満足いうものになったなぁという感じでなんかしなきゃ昨日はね
肉料理をやりましたなという感じローストビーフぜひあの皆さんも気になったらやってほしいし ぜひ今今みさんのねその
レシピ集最近ね本も出したんですそれこそあのさっき言った オーブンで調理する肉のね保存肉の作り方みたいないろいろなレシピが載ってみたいで
ちょっと自分でレンジ 最近は電子レンジにオーブンついてるオーブン機能ついてるよーってやつが普通に結構あるらしい
のでそれでね結構代用できるっていう なるみさんも言ってたのでねちょっとそれを仕入れてやりたいなぁとは思ってます
はい まあそんな感じでぜひ
作ってみてくださいはいではまた次回
