検索
意味検索
ログイン
ユーザー
登録
ログイン
ユーザー登録
ラジオただいま発酵中
#86 日本酒生成プロセスにおけ..
2022-12-11
19:16
#86 日本酒生成プロセスにおける菌たちのチームワーク。コウジカビの澱粉質分解!硝酸還元菌の領域展開!?乳酸菌や酵母の大活躍。|日本酒<5>
スター
閉じる
フォローする
再生
停止
メッセージを送信
メッセージを送信
閉じる
メッセージを送るにはログインしてください。
ユーザー登録
ログイン
「日本酒生成における菌たち」をテーマに、いっしー&ヒラクが語る回。コウジカビ 硝酸還元菌の働き、並行複発酵、日本酒はアルコール度数が高い飲料などを切り口におしゃべりが弾みます!
0.5x
0.6x
0.7x
0.8x
0.9x
1.0x
1.1x
1.2x
1.3x
1.4x
1.5x
1.6x
1.7x
1.8x
1.9x
2.0x
2.1x
2.2x
2.3x
2.4x
2.5x
2.6x
2.7x
2.8x
2.9x
3.0x
3.1x
3.2x
3.3x
3.4x
3.5x
3.6x
3.7x
3.8x
3.9x
4.0x
19:16
☆をつける
スター
閉じる
コメント
Your comment
コメントを送信
« #87 大吟醸?本…
#85 三段仕込み… »
こちらもおすすめ
#83 日本酒とは何か。日本酒のグランドデザインは江戸時代から?お米削りがち、削ると高級品になりがち!|日本酒<2>
ラジオただいま発酵中
#13なぜ味噌って美味しいの?〜化学変化の立役者アミラーゼとプロテアーゼ〜|麹の概論 〈4〉
ラジオただいま発酵中
#82 待望の日本酒シリーズ開幕。辛口、本醸造!?日本酒好きだけど、複雑で難しい…そんな皆様必見。|日本酒<1>
ラジオただいま発酵中
#85 三段仕込み、搾り、濾過、火入れ!産業的なプロダクトとしての日本酒生成プロセス。|日本酒<4>
ラジオただいま発酵中
#89 日本酒シリーズのお便り・前半補足編!火入れによって酒質が現れる?|日本酒<8>
ラジオただいま発酵中
#84 日本酒はコウジカビらによる発酵バトンリレーの賜物!米を媒介として酵母に働いてもらうためには…?|日本酒<3>
ラジオただいま発酵中
スクロール